Avantages nutritionnels de levure que vous devez savoir

La levure nutritionnelle présente de nombreux avantages pour la santé, notamment une augmentation de l'énergie, une protection contre les dommages cellulaires, une diminution du cholestérol, etc. C'est aussi un assaisonnement noisette et savoureux qui s'intègre bien dans des plats comme brouillage de tofu et enchiladas.

Un type de levure inactive, levure nutritionnelle est populaire dans la cuisine végétalienne et végétarienne car c'est une riche source de vitamine B12, un nutriment qui n'est généralement disponible que dans les produits d'origine animale comme le lait et les œufs. De même, l'un des avantages pour la santé les plus surprenants de la levure nutritionnelle est qu'elle est également un aliment riche en protéines.

Lisez la suite pour en savoir plus sur cet assaisonnement riche en umami et pourquoi il pourrait être utile d'ajouter à votre alimentation quotidienne.

EN RELATION: Qu'est-ce que la levure nutritionnelle et comment est-elle utilisée en cuisine?

Avantages de levure nutritionnelle

La levure nutritionnelle est une excellente source de nombreuses vitamines, minéraux et nutriments importants. Bien que cet aliment puisse être apprécié pour sa saveur de noisette et de fromage, il devrait également être voûté pour sa riche valeur nutritive.

Dans une cuillère à soupe, la levure nutritionnelle peut contenir jusqu'à:

• 560 pour cent de la thiamine recommandée quotidiennement
• 520 pour cent de la riboflavine recommandée quotidiennement
• 233 pour cent de la niacine quotidienne recommandée
• 440 pour cent du B6 quotidien recommandé
• 133 pour cent du folate quotidien recommandé

Ces oligo-éléments et nutriments sont essentiels pour une variété de fonctions corporelles saines, notamment la protection de l'ADN, la régulation du métabolisme et le renforcement de l'immunité.
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1. La levure nutritionnelle stimule l'énergie.

La levure nutritionnelle est généralement une source incroyablement riche de B12, une vitamine essentielle à l'énergie, à la création de globules rouges et au métabolisme. Lorsque vos niveaux de B12 sont bas, vous pouvez ressentir une plus grande fatigue. Lorsqu'elles sont suffisantes, vous pouvez avoir plus d'énergie naturelle et vous fatiguer moins facilement.

De nombreuses marques de levure nutritionnelle ajoutent des vitamines synthétiques à leur levure pendant la production. Ces produits de levure nutritionnelle enrichie contiennent souvent plus d’une journée de nutriments comme le B12. En effet, une cuillère à soupe de certaines levures nutritionnelles peut servir plus de six fois votre valeur quotidienne de B12.

La levure nutritionnelle est également l'une des seules sources végétales de vitamine B12. Cette vitamine ne se trouve généralement que dans les aliments d'origine animale comme le lait, le poisson et les œufs. Dans une étude, les végétaliens qui ont complété leur alimentation quotidienne avec une cuillère à soupe de levure nutritionnelle ont pu rétablir leur taux de B12 s'ils avaient déjà été déficients.

Enfin, la levure nutritionnelle est une bonne source de protéines de haute qualité. Pour les végétaliens et les végétariens, c'est une option particulièrement bonne car une seule cuillère à soupe contient plus de cinq grammes de protéines (un œuf en a six grammes). Les protéines fournissent de l'énergie et de l'endurance.

2. La levure nutritionnelle est bonne pour votre peau, vos ongles et vos cheveux.

Un avantage nutritionnel de levure peut être vu au lieu d'être ressenti uniquement. Levure nutritionnelle, recherche suggère, peut aider à combattre les problèmes de cheveux, de peau et d'ongles, tels que les ongles fins et faibles et l'acné.

Le 2015 étude a examiné divers types de levures nutritionnelles, avec différents groupes de suppléments synthétiques, et a constaté que beaucoup pouvaient prévenir les problèmes de peau, la perte de cheveux, l'amincissement des cheveux, les ongles cassants, etc. Les avantages pour la peau sont importants chez les adolescents, tandis que les avantages pour les ongles et les cheveux sont peut-être plus forts chez les femmes matures.

3. La levure nutritionnelle peut aider à réduire votre cholestérol.

La levure nutritionnelle contient deux types de glucides prédominants: l'alpha-mannane et le bêta-glucane. Recherche suggère que le bêta-glucane peut abaisser le cholestérol.

Dans une étude, les hommes qui consommaient 15 grammes de levure nutritionnelle (soit environ 1½ cuillère à soupe) chaque jour ont vu leur taux de cholestérol total baisser de 6%. En 2009 étude animale, les souris qui se nourrissaient de bêta-glucane de levure avaient un taux de cholestérol significativement plus bas après un peu plus d'une semaine de consommation.

Un type de bêta-glucane similaire à celui trouvé dans la levure nutritionnelle se trouve également dans l'avoine, et le lien entre manger de l'avoine et réduire le cholestérol est bien établi. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer si la levure nutritionnelle a les mêmes effets protecteurs que l'avoine.

4. La levure nutritionnelle peut protéger contre le cancer.

Chaque jour, vos cellules sont attaquées par les radicaux libres, des molécules qui peuvent endommager et finalement détruire les cellules saines de votre corps. Certains antioxydants peuvent se lier aux radicaux libres lorsqu'ils pénètrent dans votre corps et les détruisent. La levure nutritionnelle est une riche source d'antioxydants.

Le sélénium est l'un de ces antioxydants et la levure nutritionnelle est une riche source de ce nutriment. Un étude suggère que de faibles niveaux de sélénium peuvent augmenter le risque de cancer chez une personne, en particulier chez les hommes. Cependant, la consommation d'aliments végétaux riches en sélénium, comme la levure nutritionnelle et les grains entiers, peut aider à lutter contre les radicaux libres et à prévenir le développement de cellules cancéreuses.

5. La levure nutritionnelle renforce votre système immunitaire.

La levure nutritionnelle est fabriquée à partir de la souche de levure Saccharomyces cerevisiae. La recherche suggère que cette souche de levure peut soutenir votre système immunitaire, réduire l'inflammation et aider à prévenir les affections intestinales.

En effet, un étude ont constaté que la levure nutritionnelle a un effet de type probiotique sur les intestins. Il peut aider à prévenir certaines infections gastro-intestinales comme E. coli et Salmonella. Des recherches supplémentaires chez l'homme sont nécessaires pour vérifier ces effets protecteurs et mieux comprendre comment la levure nutritionnelle stimule les cellules immunitaires.

6. La levure nutritionnelle favorise une grossesse en santé.

L'acide folique, un type de vitamine B, est généralement ajouté aux produits de levure nutritionnelle enrichie. L'acide folique est d'une importance vitale pour les femmes, en particulier celles qui peuvent devenir enceintes. Cette vitamine aide à protéger les fœtus en croissance contre les malformations congénitales, telles que le spina bifida.

le Centres américains de contrôle et de prévention des maladies recommande aux femmes en âge de procréer de consommer au moins 400 microgrammes de vitamine par jour. La plupart des produits à base de levure nutritionnelle en valent plus qu'une journée. Assurez-vous d'informer votre médecin si vous utilisez de la levure nutritionnelle comme supplément d'acide folique.

Si vous n'êtes pas enceinte (ou n'avez pas l'intention de l'être), le folate et l'acide folique jouent toujours un rôle important dans de nombreuses fonctions vitales du corps, y compris la production cellulaire et la réparation des gènes.

Y a-t-il des risques de consommer de la levure nutritionnelle?

Bien que la levure nutritionnelle soit largement considérée comme sûre, elle ne convient pas à tout le monde. En réalité, des chercheurs recommander aux personnes atteintes de glaucome, d'hypertension ou de maladie intestinale irritable (MII) d'éviter les levures nutritionnelles. De même, les personnes allergiques ou sensibles à la levure devraient éviter cet assaisonnement savoureux aux noix, et toute personne fréquemment diagnostiquée avec une infection à levures devrait également l'éviter.

Bottom Line: La levure nutritionnelle est un ingrédient noisette, savoureux et «cheesy» qui reçoit beaucoup d'éloges pour sa saveur incomparable, ainsi que pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Pour les végétaliens et les végétariens, cet aliment hautement nutritif est presque irremplaçable dans l'alimentation quotidienne. Pour les gens qui aiment les riches saveurs umami, c'est un bonus qu'il apporte de nombreux avantages merveilleux. Si vous souhaitez l'essayer, recherchez Bragg's, c'est la marque de levure nutritionnelle OG et la plus largement disponible.

• Par Betty Gold
• Par Kimberly Holland