Vin biodynamique: qu'est-ce que c'est et pourquoi les gens l'achètent

Soyons honnêtes, acheter du vin peut être un peu mystérieux. Même pour certains des acheteurs les plus expérimentés, l'achat d'une nouvelle bouteille est toujours un risque. Le mieux que nous puissions faire? Essayez de comprendre les termes que les vignerons collent sur leurs étiquettes pour mieux comprendre le jus que nous siroterons.

Mis à part les différenciateurs habituels (Est-ce boisé? Est-ce sec ?), il y a une autre caractéristique qui devient de plus en plus un point d'achoppement parmi les consommateurs de vin américains. Tout comme la nourriture que nous consommons, les Américains recherchent des vins durables de producteurs qui pratiquent une agriculture naturelle et biodynamique. Mais qu'est-ce que ces termes en fait moyenne? Plus important encore, acheter une bouteille simplement parce qu'elle dit « biodynamique » est-elle mieux qu'une autre? Décomposons les bases du mot à la mode.

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La viticulture biodynamique est l'un des modes d'élevage les plus passionnés et les plus rigoureux. C'est aussi un peu, euh, là-bas. Master of wine Vanessa Conlin, responsable des vins chez Accès au vin, explique qu'à la base, l'agriculture biodynamique "est une façon de considérer l'ensemble du vignoble comme un seul organisme vivant". Qui comprend s'assurant que les champs, les plantes, les animaux, le sol et même les parasites sont nourris pour soutenir la durée de vie saine de l'ensemble de l'unité, elle explique.

"La biodynamie est une façon d'essayer de traiter les problèmes naturellement et de voir la ferme comme un système vivant", ajoute John Hamel, directeur général de la biodynamie. Les vins de la famille Hamel. "Et la façon de remédier aux déséquilibres dans ce système n'est pas seulement d'acheter des ingrédients synthétiques pour le réparer, c'est d'essayer de le réparer naturellement." Par conséquent, les agriculteurs biodynamiques évitent strictement l'utilisation de pesticides, d'herbicides ou de tout produit génétiquement modifié en trouvant d'autres moyens de résoudre les problèmes qui surviennent dans vignoble. Par exemple, pour améliorer la fertilité de son vignoble, Hamel examinerait les options de compost et cultiverait différentes plantes pour ajouter des nutriments dont son sol pourrait manquer, explique-t-il.

"Plus le vignoble est sain, plus les raisins sont sains", déclare Hamlin. "Afin d'avoir un vignoble sain et des raisins sains, il faut être respectueux du sol et des environs."

« L'agriculture biodynamique est comme l'agriculture biologique, mais elle va encore plus loin », explique Conlin. Les deux doivent être certifiés en tant que tels, mais les exigences pour chacun varient. L'agriculture biodynamique est également antérieure à l'agriculture biologique d'environ 20 ans.

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Les vins certifiés biologiques sont des vins issus de raisins issus de l'agriculture biologique, sans l'utilisation de sulfites ajoutés. Cependant, les vins biologiques sont toujours autorisés à utiliser certains additifs approuvés. "En agriculture biologique, vous pouvez toujours pulvériser pour prévenir les maladies, les ravageurs et le mildiou qui affectent les vignes", explique Conlin. Les producteurs sont autorisés d'utiliser des pesticides approuvés (comme les micro-organismes naturels) et des insecticides (naturellement dérivés de plantes) et même certaines ressources synthétiques approuvées.

La biodynamie est un peu différente. Rappelez-vous quand j'ai dit que la technique agricole est un peu là-bas« Eh bien, voici pourquoi: bien que la biodynamie repose sur une vision du vignoble dans son ensemble, cette interconnectivité comprend également le cycle lunaire, explique Conlin. L'agriculture biodynamique a été fondée par un scientifique et un philosophe Rudolph Steiner dans les années 1900, qui la considéraient comme une innovation spirituelle et scientifique en agriculture qui rassemblait des influences à la fois terrestres et cosmiques. Par conséquent, les tâches dans un vignoble biodynamique (comme la plantation, la taille et la récolte) sont planifiées conformément au calendrier lunaire.

L'agriculture biodynamique n'utilise aucun additif comme des pesticides ou des herbicides, et elle utilise même un compostage bizarre techniques, comme l'enfouissement des cornes de vache bourrées de matériaux de compost qui sont ensuite déterrés et transformés en un thé pour fertiliser le vignoble.

Certains sceptiques voient les aspects philosophiques (comme l'utilisation du cycle lunaire) comme une pseudo-science. D'autres voient le mot à la mode comme une autre tendance du bien-être. « Que vous croyiez ou non à la philosophie », déclare Conlin, « l'agriculture biodynamique montre un engagement du producteur, agriculteur et viticulteur qu'ils investissent dans leur terre d'une manière respectueuse de la nature et de tout ce qui l'entoure eux." 

Bien que la pratique de la durabilité soit bénéfique pour la terre et ses environs, il n'y a pas une tonne de données solides pour prouver que l'agriculture biodynamique stricte est plus bénéfique que d'autres types d'agriculture durable, ou que le vin lui-même est plus sain pour le buveur. Mais le simple fait de savoir d'où vient le vin que vous buvez peut être bénéfique à bien des égards. Essayer d'éviter d'ingérer des pesticides? Optez pour un vin biodynamique. Vous cherchez à soutenir un vignoble qui pratique la durabilité écologique? L'achat d'une bouteille biodynamique est un excellent moyen de le faire. Mais si vous essayez d'éviter la gueule de bois, boire du vin biodynamique ne vous aidera pas.

Nan! Bien que les viticulteurs biodynamiques cherchent à faire des vins clairs et purs qui indiquent d'où ils viennent, il n'y a pas de note de dégustation spécifique qui indiquerait qu'un vin est biodynamique ou non.

"L'agriculture biodynamique ne garantit pas que le vin fini aura un goût meilleur ou différent, mais vous pouvez faire une présomption que s'ils passent autant de temps à investir dans leur vignoble, alors ils se soucient de ce qu'il y a dans la bouteille », explique Conlin.

"Notre objectif est de rendre quelque chose de transparent", explique Hamel. "La biodynamie offre une capacité à permettre une expression claire des raisins et finalement du vin, et nous voulons le faire sans s'appuyant sur une variété de fongicides et d'herbicides qui peuvent masquer la clarté du produit et d'où il vient de."