Steaks grillés avec brochettes de pommes de terre

Préchauffer le gril à haute (450 ° F à 500 ° F). Mettre les échalotes, les pommes de terre, 2 tasses d'eau et ½ tasse de vinaigre dans un grand bol allant au micro-ondes. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'une assiette inversée; micro-ondes à puissance élevée, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Drainer; laissez refroidir 5 minutes.

Entre-temps, mélanger la mayonnaise, l'estragon, 1 cuillère à soupe d'eau et 1½ cuillère à café de vinaigre restante dans un petit bol.

Couper les moitiés d'échalote en deux dans le sens de la longueur, en gardant les extrémités des racines intactes. Enfiler les pommes de terre et les échalotes en alternance sur chacune des 4 brochettes pré-trempées (12 pouces).

Badigeonner les steaks avec ½ cuillère à soupe d'huile; assaisonner avec du poivre et 1 cuillère à café de sel. Griller sur des grilles huilées, à découvert, en retournant une fois, jusqu'au degré de cuisson désiré, 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer sur une planche à découper; laissez reposer 10 minutes.

Entre-temps, badigeonner les brochettes de pommes de terre de la ½ cuillère à soupe d'huile restante. Griller, couvert, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés par endroits, environ 6 minutes. Retirer du gril. Assaisonner avec ¼ de cuillère à café de sel restant et saupoudrer d'estragon. Trancher les steaks dans le sens contraire des fibres et servir avec des brochettes de pommes de terre et le mélange de mayonnaise pour tremper.