9 substituts de pâtisserie sains pour rendre votre dessert plus nutritif

Il s’agit d’une simple substitution de cuisson, car vous pouvez utiliser la même quantité d’avocat que le beurre demandé. Selon Cassetty, cet échange réduit la teneur globale en graisses tout en augmentant la teneur en fibres et en nutriments, en fournissant de la vitamine K, du folate, de la vitamine E, du potassium, etc. De plus, échanger du beurre contre de l'avocat remplace les graisses saturées moins saines par des graisses monoinsaturées anti-inflammatoires. Il devrait bien fonctionner dans tous les produits de boulangerie, mais si vous craignez une teinte verte, essayez-le dans des friandises chocolatées où vous ne remarquerez aucune différence de couleur.

Cela peut paraître surprenant, mais les pois chiches sont vraiment polyvalents - lorsqu'ils sont utilisés dans la pâtisserie, ils créent des blondies, des biscuits et d'autres friandises succulentes et moelleuses. «Les pois chiches fournissent des protéines et des fibres, ainsi qu'une multitude d'autres nutriments, dont le magnésium, le zinc, le fer et le folate», explique Cassetty. À cause de ce,

Rien de plus simple que de mélanger des noix dans des desserts comme des brownies, des biscuits et des crumbles. «Y compris les noix dans l'alimentation a été trouvé pour améliorer l'apport en nutriments, donc les ajouter à vos friandises est une excellente stratégie », dit Cassetty. De toutes les noix, les noix sont les seules riches en acides gras oméga-3 ALA, en plus de fournir des fibres, du magnésium et du fer. Et ils ont un goût divin dans les desserts.

Les végétaliens ont utilisé ce pirater pour remplacer les œufs pendant des années, mais même si vous n'êtes pas végétalien, vous voudrez peut-être essayer cette tactique. Combinez simplement une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin avec trois cuillères à soupe d'eau et laissez reposer pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ait la même consistance qu'un œuf. Selon Cassetty, ces graines sont riches en acides gras oméga-3, alias d'importantes graisses anti-inflammatoires dont nous ne mangeons pas assez.

«Malheureusement, la plupart des desserts contiennent principalement des glucides vides, comme les sucres ajoutés et la farine de blé enrichie, qui est un grain raffiné», explique Cassetty. «Essayez des recettes et des mélanges à pâtisserie qui contiennent des farines d'amande ou de noix de coco riches en nutriments, comme Cintreuses de bouleau' Gâteau et Lutin mélanges. Ils contiennent moins de glucides et plus de fibres et de protéines que les mélanges ordinaires, ce qui signifie que vous ne subirez pas les baisses d'énergie et les fluctuations de la glycémie provoquées par la plupart des desserts. "

Selon Cassetty, vous pouvez couper environ un tiers du sucre sans compromettre le produit final dans des recettes fruitées, des crèmes ou des puddings et des barres sans cuisson. "Bien sûr, ils auront un goût moins sucré, mais c'est une bonne chose car les desserts très sucrés attirent votre palais accro aux bonbons. Dans les produits de boulangerie, le sucre aide à retenir l'humidité, alors pour réduire, essayez les pruneaux en purée dans un 1: 1 échanger. Cette astuce coupe le sucre et ajoute des fibres sans altérer la texture.

Essayez d'utiliser des mini pépites de chocolat ou coupez le chocolat noir en petits morceaux lorsque les recettes demandent des frites ou des morceaux. Cette astuce vous donne une saveur chocolatée à chaque bouchée, mais réduit la quantité de chocolat que vous utilisez, car les plus petits copeaux et morceaux se dispersent plus uniformément.

"Même je ne suggérerait jamais de manger un morceau de fruit pour le dessert, mais vous pouvez absolument transformer votre fruit en quelque chose qui mérite un titre de dessert », dit Cassetty. «Une de mes façons préférées de faire est de faire sauter des pommes hachées saupoudrées de cannelle, puis garnir de noix. Une autre option consiste à chauffer les fruits congelés pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient juteux, puis à incorporer 1 cuillère à café de graines de chia par demi-tasse de myrtilles surgelées. Laisser reposer le mélange au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'il se gélifie. Garnissez ensuite de granola à faible teneur en sucre pour un faux crumble aux baies. Ce ne sont que deux options, mais en réalité, il y a tellement d'autres façons de faire un dessert à partir de fruits naturellement sucrés (comme de la glace aux fruits congelée apparaît!).

“L'une de mes stratégies professionnelles préférées est de faire des mini-portions. Nos plateaux de plaisir après quelques bouchées, donc un mini-dessert vous permet de maximiser votre plaisir tout en gardant les portions plus raisonnables pour une gâterie gourmande », dit Cassetty. C’est vraiment un gagnant-gagnant.