Les 5 meilleurs aliments pour l'environnement et les 5 pires

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Qualité environnementale: 1/5
Qualité de la santé: 1/5

Sans surprise, les viandes rouges (en particulier le bœuf, avec l'agneau en deuxième position) se classent en tête de liste en ce qui concerne l'empreinte carbone la plus élevée et les effets néfastes sur l'environnement. Produire un kilogramme de viande de bœuf émet 60 kilogrammes de gaz à effet de serre et nécessite plus de 900 gallons d'eau. En plus de ses effets néfastes sur le changement climatique, manger deux portions de viande rouge par semaine a été montré pour augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire de 3 à 7 pour cent.

Meilleur choix: Remplacez le bœuf par la viande de bison.

Qualité environnementale: 2/5
Qualité de la santé: 3/5

Si vous êtes amateur de fromage, vous serez peut-être déçu d’apprendre que la production de fromage se classe juste en dessous de la viande rouge comme l’un des pires aliments pour l’environnement. C'est en grande partie parce que le fromage dépend fortement des vaches laitières qui libèrent de grandes quantités de méthane, ce qui a un impact sur le réchauffement climatique qui est

25 fois plus élevé que le dioxyde de carbone. En termes de santé, des chercheurs de Harvard ont trouvé que la graisse laitière n'est pas nécessairement associée à un risque plus élevé de maladie cardiovasculaire par rapport à la même quantité de calories provenant des glucides. Cependant, ils ont également constaté que le remplacement d'environ 5% de vos calories quotidiennes provenant de la graisse laitière par une quantité similaire de graisses insaturées provenant de légumes ou d'huile végétale était liée à un risque de 24 pour cent plus faible de maladie cardiovasculaire. «Dans l'ensemble, les résultats sont conformes aux recommandations diététiques actuelles de consommer principalement des graisses insaturées plutôt que des graisses saturées», déclare Frank B. Hu, professeur de nutrition au Harvard T.H. Chan School of Public Health et auteur principal de l'étude.

De meilleurs choix: Fromage feta, chèvre, brie, camembert, mozzarella.

Qualité environnementale: 2/5
Qualité de la santé: 3/5

Bien que le chocolat ne puisse qu'apporter de la joie dans la vie, son impact sur l'environnement pourrait vous faire réfléchir à deux fois avant de savourer une barre de ce dessert décadent. Recherche du Forum économique mondial montre que «l'industrie du chocolat commercial réduit les forêts tropicales, émet des niveaux importants de dioxyde de carbone dans notre atmosphère et contribue au climat monnaie." En plus de la déforestation causée par la culture des fèves de cacao, la plupart des barres de chocolat sont faites de sucre et de lait, deux autres moins que écologiques. coupables. le Fonds mondial pour la nature (WWF) a constaté que la culture du sucre contribue à réduire la dégradation et la quantité des sols, alors que l'industrie laitière a besoin 144 gallons d'eau pour produire seulement un gallon de lait. Du côté positif, bien que techniquement un dessert, le chocolat noir a été montré pour offrir quelques avantages notables pour la santé - il est riche en produits chimiques végétaux appelés flavanols, qui peuvent aider pour protéger le cœur et réduire votre risque de maladies chroniques comme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.

Meilleur choix: Optez pour le chocolat équitable.

Qualité environnementale: 3/5
Qualité de la santé: 5/5

Aussi frais qu'ils puissent paraître, bon nombre de vos fruits et légumes préférés ont parcouru de longues distances pour se rendre à votre épicerie locale. Les cultures couramment consommées comme les avocats, les bananes et les raisins sont généralement cultivées, récoltées et importées en dehors des États-Unis. Lors de l'achat de ces produits, vous avez peut-être remarqué que vos avocats portent la mention "Fabriqué au Mexique" autocollants ou que vos bananes provenaient de pays d'Amérique latine, comme le Panama, le Costa Rica ou Guatemala. Bien qu'à première vue, cela puisse ne pas sembler préoccupant, les produits cultivés à l'échelle internationale contribuent beaucoup plus de kilomètres alimentaires - et donc d'émissions de gaz - par rapport aux cultures locales. D'une part, ces articles périssables sont généralement transportés par avion, c'est-à-dire transportés par avion. Bien que parfait pour maintenir la fraîcheur, cela pose problème en ce qui concerne le réchauffement climatique. cependant, selon l'American Heart Association, «Tous les fruits et légumes contiennent des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques, le cancer et d'autres maladies.» Traduction? Les produits frais sont à peu près aussi sains que possible.

Meilleur choix: Magasinez local et en saison.

Qualité environnementale: 2/5
Qualité de la santé: 4/5

En ce qui concerne l'environnement, le café est en fait un véritable buzzkill. La recherche montre que la production de café émet 17 kilogrammes d'équivalents CO2 par kilogramme de produit. Ces émissions sont causées par l'agriculture, le conditionnement et les effets sur les terres. Voyant comme 7 Américains sur 10 consomment du café au moins une fois par semaine, la demande de café de notre nation continue de croître et les impacts sur l’environnement ont emboîté le pas. En termes de santé, recherche de Harvard a montré que le café est plutôt bon pour vous. «La consommation de café contenant de la caféine n'augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires et de cancers», a révélé l'étude. En fait, il indique que la consommation de trois à cinq tasses de café standard par jour a toujours été associée à une réduction du risque de maladie chronique.

Meilleur choix: Optez pour le café équitable.

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Qualité environnementale: 5/5
Qualité de la santé: 5/5

Selon un rapport publié par le WWF intitulé «Les 50 aliments du futur», Les algues sont une plante riche en nutriments qui est responsable de la moitié de toute la production d'oxygène sur terre et tous les écosystèmes aquatiques en dépendent. La plante marine contient des acides gras essentiels, est riche en vitamine C et en iode, est une excellente source d'antioxydants et regorge de protéines. Le WWF fait référence aux algues comestibles comme un «changeur de jeu» pour sa capacité à se développer dans de vastes zones océan, disponibilité à récolter tout au long de l'année et ne nécessite aucune utilisation de pesticides ou les engrais.

Qualité environnementale: 5/5
Qualité de la santé: 5/5 

Le WWF fait l'éloge des haricots et autres impulsions- y compris les lentilles, les pois et les pois chiches - pour leur capacité à convertir l'azote de l'air et à le «fixer» sous une forme facilement utilisable par les plantes. Les légumineuses s'appuient également fortement sur "eau verte», Qui fait référence à l'eau provenant des précipitations qui est stockée dans la zone racinaire du sol et évaporée, transpirée ou incorporée par les plantes. De plus, les haricots offrent des nutriments sains pour une alimentation quotidienne et sont une source de fibres, de protéines et de vitamines B. Une demi-tasse de haricots cuits fournit environ 7 grammes de protéines, ce qui équivaudrait à 1 once de viande.

Qualité environnementale: 5/5
Qualité de la santé: 5/5

Les légumes-feuilles comme le chou frisé, les épinards et la roquette offrent un mélange d'avantages pour la santé et sont riches en vitamines saines comme A, C, E et K. Selon l'USDA, ils aident à «protéger les os de l'ostéoporose et à prévenir les maladies inflammatoires», et ont «des antioxydants, [qui sont] prouvé pour réduire le risque de maladie cardiaque. » L'ajout d'une poignée de légumes verts peut aider à transformer n'importe quelle recette en un repas délicieux et nutritif pour le jour. Outre les avantages pour les humains, les légumes-feuilles sont considérés l'un des meilleurs aliments écologiques et durables du marché. Nécessitant un minimum de ressources pour produire de grandes quantités, ils sont tout aussi bons pour l'environnement qu'ils le sont pour vous.

Qualité environnementale: 5/5
Qualité de la santé: 5/5

Selon le WWF, «les champignons peuvent pousser là où de nombreux autres aliments ne le feraient pas, y compris sur des sous-produits recyclés à partir d'autres cultures.» De plus, un Rapport 2017 par le Mushroom Council a évalué les impacts environnementaux de la culture de champignons sur deux ans et a constaté que la production d'une livre des champignons nécessitent beaucoup moins d'eau et d'énergie que la plupart des autres cultures agricoles, avec un taux d'émission de CO2 extrêmement faible pour démarrer. Une livre de champignons de Paris nécessite juste 2 gallons d'eau à produire, ce qui est beaucoup moins que la moyenne de 50 gallons d'eau par livre que d'autres produits frais exigent. Avec plus de 2000 variétés comestibles, une excellente saveur et une valeur nutritive riche comme les protéines et les fibres, les champignons ajoutent de la saveur et de la substance à chaque repas sans nuire à l'environnement.

Qualité environnementale: 4/5
Qualité de la santé: 4/5

Faisant partie intégrante de l'alimentation humaine depuis des siècles, il a été démontré que les céréales et les céréales offrent de nombreux bienfaits et composants bénéfiques pour la santé, comme les fibres alimentaires, les minéraux, les vitamines et les antioxydants comme les polyphénols et les phytostérols. Les céréales et les céréales (comme le blé et le seigle) ont un faible niveau d'émissions de gaz à effet de serre, n'émettant que 1,4 kilogramme d'équivalents CO2 par kilogramme de produit. D'une manière générale, les produits d'origine végétale émettent 10 à 50 fois moins d'émissions que les produits d'origine animale. De plus, les céréales comme le blé ne nécessitent que 138 gallons d'eau par livre, ce qui représente environ 7 pour cent de l'eau nécessaire pour produire la quantité équivalente de bœuf.

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