Comment réchauffer le riz en toute sécurité

Vous n'avez pas les 55 minutes dont vous avez besoin pour préparer du riz brun? Ou même 20 minutes pour le blanc? Nous pouvons raconter.

La bonne nouvelle, c'est qu'avec un peu de préparation efficace des repas - et surtout, en planifiant à l'avance et en tenant compte des précautions clés en matière de salubrité des aliments - vous pouvez avoir riz parfaitement moelleux prêt pour les plats de curry, bols de riz noir, gâteaux de riz au fromage, riz sauté, riz au lait à la noix de cocoet tous vos autres favoris recettes de riz. Faites-le simplement cuire à l'avance, conservez-le correctement et réfrigérez-le ou congelez-le pour plus tard. Nous vous expliquerons la meilleure façon de le réchauffer au micro-ondes, sur la cuisinière et de le faire sauter de manière à ce qu'il ne sorte pas trop sec ou dur (indice: cela implique d'ajouter un peu d'eau) .

Mais avant de nous lancer, nous voulons démystifier un mythe courant de la sécurité alimentaire: le riz n'est pas sûr à conserver et à réchauffer. Ce n'est tout simplement pas vrai. Alors que les restes de riz sont très susceptibles d'être mal manipulés (ce qui peut provoquer une contamination par une bactérie appelée 

À toute vapeur. Voici ce qu'il faut faire.

Après avoir cuit votre riz à la perfection, le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) dit pour refroidir les restes rapidement pour éviter qu'ils ne restent dans la zone de danger de température de 40 ° F à 140 ° F pendant une période prolongée.

Pour réduire davantage la croissance des bactéries, refroidissez votre riz plus rapidement en:

• Divisez-le en récipients peu profonds et fermez-les avec un couvercle.
• Placer les aliments chauds directement dans le réfrigérateur ou le congélateur. Les risottos ou paellas gèlent mieux que le riz nature.

Ne laissez pas le riz ou tout aliment chaud assis pendant plus d'une heure et conservez toujours le riz à 40 ° F ou moins. (Cela inclut de vous assurer que votre réfrigérateur est à cette température ou moins.) Enfin, si des restes ont été laissés de côté pendant plus de deux heures, jetez-les. Cela ne vaut tout simplement pas le risque d'intoxication alimentaire.

L'USDA recommande de conserver les restes pour les périodes suivantes:

• Jetez les restes de riz au réfrigérateur après trois à quatre jours.
• Jetez les restes de riz au congélateur après trois à quatre mois.
• Conservez les aliments à une température sécuritaire. Selon l'USDA, la température ambiante est de 90 ° F, ce qui est la température idéale pour la croissance des bactéries. Les bactéries se développent rapidement entre 40 ° F et 140 ° F.

Lorsque vous réchauffez du riz, vous voulez vous assurer qu'il est très chaud partout. Pour y arriver sans dessécher vos grains, suivez ces instructions en fonction de la méthode que vous utilisez pour les réchauffer. (À propos, il est parfaitement sûr de manger vos restes de riz froids, à condition qu'ils aient été refroidis et stockés correctement lorsque vous les avez cuits pour la première fois.)

Si vous avez congelé votre riz après sa cuisson, retirez simplement le couvercle du récipient lorsque vous êtes prêt à le manger et saupoudrez les grains congelés avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau par tasse. Couvrir le contenant d'une serviette en papier humide et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 à 3 minutes (selon la taille de la portion). Ébouriffez-les doucement avec une fourchette, puis répétez. Laisser reposer 2 minutes avant de gonfler à nouveau et de servir.