Un guide du vin à faible teneur en alcool, selon un sommelier

Soyons honnêtes: 2020 a été une année de forte consommation d'alcool pour beaucoup d'entre nous. (Comment cela n'aurait-il pas pu être?) Le soir heures de cocktail de quarantaine suivi d'une saison des fêtes merveilleusement arrosée nous a gardé le moral élevé et a fait exploser nos foies.

Mais avec la saison des plaisirs - et sans doute la pire année de tous les temps - officiellement derrière nous, beaucoup ont cherché d'autres moyens de réduire leur consommation d'alcool. Alors que certains Américains sont aller sans alcool ou même Californie sobre, d'autres se dirigent simplement vers des habitudes de consommation plus conscientes. Cela peut inclure la recherche de façons de boire moins (et d'en profiter davantage), faire le plein vins plus sains, ou cherchant cocktails à faible teneur en sucre ils peuvent faire à la maison.

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En matière de vin, la modération est cruciale. Mais plutôt que de le supprimer complètement, un vin à faible teneur en alcool peut faire une grande différence.

Qu'est-ce que le vin à faible teneur en alcool?

Exactement ce à quoi cela ressemble: des vins à faible teneur en alcool par volume (ABV). "Bien qu'il n'y ait pas de coupure officielle, ces vins fonctionnent généralement de 6 à 11 pour cent ABV", explique Christopher Hoel, fondateur de Club de Harper et Luckysomm, et expert en vinification Initiés du vin et Martha Stewart Wine Co. "Comparez cela à un pinot noir ou un chardonnay californien, qui se situent généralement entre 12,5 et 14,5 pour cent."

Bien que quelques points de pourcentage ne semblent pas beaucoup, la légère baisse de la teneur en alcool peut faire la différence entre ce verre supplémentaire et un mal de tête du matin. Et bien que vous assistiez probablement à un afflux soudain de nouvelles marques de vin proposant des versions de cabernet à faible teneur en ABV, chardonnay, et autres, soyez assuré que vous n'avez pas besoin d'abandonner les «vraies» bouteilles pour trouver un faible ABV options. Selon Hoel, il suffit de savoir quels sont les cépages et les étiquettes à rechercher. Voici comment commencer à siroter des vins à faible teneur en ABV habitude compromis sur la saveur.

Comment sont fabriqués les vins à faible teneur en alcool

Parlons de science pendant une seconde. "L'alcool du vin est directement lié à la quantité de sucre disponible pendant la fermentation", explique Hoel. Plus les niveaux de sucre sont élevés, plus le niveau d'alcool potentiel est élevé. «Désormais, la teneur en alcool peut être manipulée pendant le processus de vinification - soit naturellement, soit manuellement en s’arrêtant avant tout le sucre. est consommé - mais les niveaux de sucre dans le raisin au moment de la récolte sont généralement le meilleur indicateur du potentiel d'un vin force."

Il existe trois facteurs déterminants clés de la teneur en sucre d'un raisin: le climat, l'altitude et le cépage. Selon Hoel, les raisins cultivés dans des climats modérés à plus froids, ou à des altitudes plus élevées, ne mûrissent pas aussi vite que leurs cousins ​​à climat chaud. Cela se traduit par des niveaux de sucre plus faibles. "De plus, certains cépages peuvent mûrir sans augmenter les niveaux de sucre, ce qui signifie qu'ils peuvent devenir très mûrs sans que cela contribue à la teneur finale en alcool."

Comment rechercher des vins de qualité à faible teneur en alcoolémie

"Bien sûr, vous pouvez identifier les vins à faible teneur en alcool en vérifiant l'ABV de la bouteille, mais rechercher dans une mer de vin pour trouver une bouteille dans votre gamme cible prendra du temps", explique Hoel.

Au lieu de cela, affinez votre recherche en commençant par des cépages connus pour leur faible taux d'alcool, comme l'un d'entre eux.

Riesling

L'un des cépages à faible teneur en alcool les plus reconnaissables, Riesling varie généralement de 9 à 11 pour cent ABV. «Bien qu'il puisse avoir une mauvaise réputation d'être trop sucré, un bon riesling aura une acidité qui équilibre toute douceur résiduelle dans le vin. Avec une grande variété de profils de saveurs, ce vin convivial est l'un des meilleurs exemples de délicieux vins à faible teneur en alcool », déclare Hoel.

Vinho Verde

Les vins de vinho verde DOP sont une autre excellente option qui a récemment gagné en popularité pour sa buvabilité croustillante. «Traduits du portugais par« vin vert »ou« vin jeune », ces vins sont traditionnellement produits à partir de raisins qui ne sont pas très mûrs, ce qui réduit naturellement leurs concentrations en sucre. Et comme le sucre est ce qui se transforme en alcool, la teneur finale en alcool sera inférieure. Le 2019 Mar Azul Vinho Verde est l'un de mes favoris personnels », déclare Hoel. "Avec 9 pour cent ABV, sa douce effervescence et son acidité vive en font un vinho verde classique et extrêmement facile à boire."

Français Gamay

Le gamay est connu pour son corps léger, son acidité élevée et sa faible structure tannique. «Un vin de climat frais, les raisins ont tendance à avoir moins de sucre que la plupart des cépages rouges, ce qui entraîne généralement un ABV final compris entre 10,5 et 12,5 pour cent. Les pratiques de vinification du nouveau monde ont tendance à dépasser ce niveau, alors assurez-vous de rechercher une bouteille produite dans sa région d'origine: le Beaujolais, en France », ajoute Hoel.

Moscato

Connus pour leur douceur caractéristique, les moscatos sont (croyez-le ou non) un excellent choix pour un bonnet de nuit sans culpabilité. Selon Hoel, pour créer cette douceur renommée, les vignerons manipulent le processus de fermentation pour arrêter la conversion du sucre en alcool, ce qui permet sa douceur délicate et son faible ABV. "Mon go-to est le Abbazia Moscato Vino Dolce, un vin blanc amusant et pétillant de la province de Lombardie dans le nord de l'Italie. Avec seulement 6 pour cent ABV, ce vin doux et magnifiquement floral est un choix idéal pour un verre après le dîner, ou deux. Pour une option pétillante, essayez Moscato pétillant Lone Vine: Une délicieuse version du nouveau monde du moscato demi-sec », recommande-t-il.

Un dernier mot

Ces exemples vous aideront à démarrer, mais ne vous limitez pas. Une faible teneur en alcool ne signifie pas nécessairement moins de complexité, moins de variété ou moins de délices - il existe des options illimitées à découvrir. Hoel recommande de demander de l'aide à votre magasin de vin local ou de rechercher de nouvelles bouteilles auprès de vos fournisseurs de vins en ligne préférés pour essayer de prendre note des vins que vous aimez. «En continuant à explorer, vous constaterez qu'il y a une bouteille pour chaque occasion», dit-il.