4 tendances du vin que vous verrez partout en 2021

«Pour faire simple, le rosé a explosé en popularité au cours des dernières années, mais il a aussi beaucoup plus de polyvalence et de gamme saisonnière que la plupart des gens ne le pensent», explique Cauble. Nous connaissons déjà les délicieux exemples savoureux qui sont parfaitement conçus pour siroter au bord de la piscine en été. Mais selon Cauble, il existe également des exemples de rosé très complexes et plus intenses, idéaux à boire en hiver. Pour info, les rosés comme celui-ci devraient être servis plus près de la «température de la cave» (environ 50 à 55 ° F), par opposition au rosé glacé au bord de la piscine que beaucoup d'entre nous associent à l'été.

Essayez la tendance:

• Domaine du Gros «Noré, Bandol Rosé: «Ce rosé de la célèbre région de Bandol dans le sud de la France (Provence) est l'un des meilleurs rosés de dans le monde chaque année, et se marie à merveille avec un bol de Bouillabaisse bouillant », dit Cauble.
• Azores Wine Co., «Rosé Vulcanico»: «Un autre rosé d'hiver très convaincant est cette bouteille de l'île volcanique de Pico, qui est la deuxième plus grande des îles portugaises des Açores. Pour les protéger du climat côtier plus rude, les raisins y sont cultivés dans cet incroyable labyrinthe contigu de milliers de petites parcelles sans sol. Les parcelles sont entourées de murs de basalte noir qui remontent au 15ème siècle (BTW, ces structures sont si époustouflantes qu'elles sont considérées comme un site du patrimoine mondial de l'UNESCO). Le résultat est un vin très complexe avec de fortes notes minérales, parfait pour une nuit d'hiver. "
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La plupart des gens connaissent Bordeaux en France comme la région de production de cabernet sauvignon la plus célèbre au monde, rivalisée ces dernières décennies par la Napa Valley en Californie. «Cependant, il est très clair que l’Afrique du Sud est désormais en concurrence avec ces appellations louées et crée certains des meilleurs mélanges de style bordelais que le marché ait jamais vus», déclare Cauble. "Les vins sud-africains sont actuellement tellement demandés que nous avons du mal à les garder en stock." 

Essayez la tendance:

• Mélange rouge Keermont Estate Reserve: Selon Cauble, le domaine de Keermont présente des aspects et des sols similaires à ceux de la Howell Mountain AVA dans la Napa Valley. "La qualité de ce vin d'inspiration bordelaise rivalisera avec la plupart des taxis de Napa Mountain pour la moitié du prix."

«Nous avons probablement tous entendu que le Champagne ne peut être appelé« Champagne »que s’il est originaire de la région de Champagne en France, mais il existe un tout autre monde de vins mousseux étonnants qui méritent notre attention», Dit Cauble.

Essayez la tendance:

• Murgo, Método Classico Brut Rosé: «Ce fantastique rosé brut italien est cultivé dans les sols volcaniques de l'Etna en Sicile, et est ensuite fabriqué en utilisant exactement la même méthode que le Champagne», explique Cauble. (La tête haute: 'Método classico»Est le terme italien pour« méthode champenoise », dans laquelle la seconde fermentation est effectuée en bouteille). "Même avec tout cela étant vrai, le rapport qualité-prix de ce vin est hors des graphiques à moins de 30 $ la bouteille."
• Domaine Gusbourne, Réserve Brut: «Ce cierge encore plus« hors des sentiers battus »est originaire du Kent, dans le sud-est de l’Angleterre. Le vin mousseux anglais a dominé la Champagne lors des récentes dégustations à l'aveugle pour une raison très importante: son climat et son type de sol sont presque identiques à ceux de la Champagne. Les deux régions étaient à l'origine sous un océan peu profond (nous parlons il y a des millions d'années), qui a créé une craie sédimentaire qui s'étend tout le long de la Manche, faisant partie des «jumeaux de terroir» du sud de l'Angleterre et de la Champagne. Cette bouteille est un excellent exemple de vin mousseux qui ne pourrait vraiment pas être mieux s'il était de Champagne lui-même. »

Le Portugal est célèbre dans le monde entier pour être le berceau du vin de Porto (comme il se doit), mais il produit également certains des plus merveilleux vins rouges et blancs non fortifiés. «Il y a eu un mouvement récent vers la production de vins rouges secs dans la vallée du Douro, exactement la même région où est produit le meilleur Porto du monde», explique Cauble. "Mais la principale différence est que le vin n'est pas enrichi - ce qui signifie qu'un spiritueux distillé, généralement du brandy, n'y a pas été ajouté, comme c'est le cas avec le Porto."

Essayez la tendance:

• Secret Spot Wines «Lacrau» Reserva, Field Blend Tinto: «Cette bouteille utilise un« mélange champêtre »de cépages indigènes, dont beaucoup poussent sur certains des vignobles en terrasses les plus escarpés du monde. Le résultat est un magnifiquement équilibré, délicieux tinto (Mot portugais pour «rouge») vin qui ne manquera pas de vous enthousiasmer pour explorer le vin portugais au-delà du porto », déclare Cauble.