Aliments sucrés sournois en vacances

Nous savons bien que la noix de pécan et tartes à la citrouille sont remplis de sucre, mais si vous avez déjà eu besoin d'une sieste avant le dessert était servi, ce n'était peut-être pas le tryptophane de la dinde (ni même le pinot noir) à blâmer. Cela aurait pu être un crash de sucre sournois.

En effet, le sucre se cache dans plus que des endroits évidents, comme le gâteau et les bonbons. En fait, certains produits de vacances apparemment nutritifs contiennent suffisamment de sucre pour satisfaire sans le savoir toute gourmandise.

Quand il s'agit de sucre, moins c'est généralement plus. «L'American Heart Association recommande de limiter les sucres ajoutés à 6 cuillères à café (25 grammes) pour la plupart des femmes et des enfants de plus de 2 ans, et 9 cuillères à café (36 grammes) pour la plupart hommes », déclare Linda Van Horn, PhD, RD, chef de la nutrition au département de médecine préventive de la Feinberg School of Medicine de l'Université Northwestern et de l'American Heart Association expert. «Les adultes et les enfants américains consomment actuellement beaucoup plus que cela, ce qui peut entraîner une suralimentation, une prise de poids et

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Selon Van Horn, près de la moitié du sucre ajouté dans le régime américain provient de boissons sucrées. «Pendant la saison des fêtes, les boissons comme le lait de poule, le chocolat chaud, le cidre de pomme, les boissons au café aromatisées et les cocktails sont des sources sournoises de sucre, car les gens en consomment souvent en plus aux repas et aux collations, de sorte qu'ils ne les considèrent pas comme presque les mêmes calories et sucre qu'un repas à eux seuls », explique-t-elle. «Une seule de ces boissons peut dépasser la limite quotidienne recommandée de consommation de sucre.»

Les plats d'accompagnement sucrés sont une autre partie du repas à surveiller. Les accompagnements de légumes et de féculents comme les patates douces et les courges mélangées ou garnies de sucre (ahem, y compris les guimauves, la mélasse et le sirop d'érable) peuvent contenir une quantité effrayante de sucre. Il en va de même pour la sauce aux canneberges, dit Van Horn. «Et puis il y a les coupables les plus évidents que nous mangeons pendant les vacances, comme les pâtisseries, les bonbons et les desserts.»

Pour commencer, à l'épicerie, Van Horn recommande de vérifier les étiquettes nutritionnelles avant d'acheter, car de nombreux aliments emballés sont des sources sournoises de sucre. «Le sucre porte de nombreux pseudonymes, comme l'agave, l'édulcorant de maïs, le dextrose, le concentré de jus, le glucose, le miel, le maltose, la mélasse, le saccharose et tout ce qui porte les mots sucre ou sirop», dit-elle.

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En ce qui concerne les échanges d'ingrédients, il y a beaucoup des solutions intelligentes pour réduire le sucre qui ne compromettent pas la saveur de vos aliments. «Pour les boissons des Fêtes comme le lait de poule ou le chocolat chaud, utilisez du lait faible en gras, écrémé ou non laitier et laissez la crème fouettée. Vous pouvez également ajouter de la saveur en utilisant de la poudre de cacao non sucrée, de la vanille ou de l'extrait de menthe poivrée et des épices », ajoute Van Horn. «Essayez un cocktail sans alcool comme de l'eau pétillante avec des baies congelées ou un peu de jus de fruits à 100% à la place. »

Lors de la cuisson ou de la pâtisserie, utilisez des épices, des herbes ou des agrumes pour parfumer les plats au lieu du sucre. Pour les recettes qui nécessitent l'ajout de pépites de chocolat, essayez d'ajouter des fruits secs (sans sucre ajouté) ou des noix hachées. Vous pouvez également vous appuyer sur la douceur naturelle des fruits et cuire des desserts comme celui-ci pouding au pain aux pommes ou pommes et poires au four aux amandes.

«Remplacement des aliments et des boissons sucrés par des options sans sucre contenant ce que nous appelons des édulcorants non nutritifs (car ils n'offrent aucun avantage nutritionnel) peuvent aider les gens à limiter la quantité de sucre dans leur alimentation », Van Horn dit. "Mais il est important qu'ils soient inclus dans une alimentation saine et que ces calories" économisées "ne soient pas ensuite ajoutées en mangeant plus d'aliments malsains en guise de récompense plus tard dans la journée."

À la fin de la journée (holi), Van Horn souligne que votre global les habitudes alimentaires sont les plus importantes. «Selon l'American Heart Association, cela signifie mettre l'accent sur les fruits, les légumes, les noix, les légumineuses, les grains entiers, les légumes, maigres les protéines et le poisson tout en limitant les choses comme les gras trans, le sodium, les viandes transformées, les glucides raffinés et les aliments sucrés et breuvages."