5 meilleurs vins pour temps froid

Installez-vous confortablement avec un verre de ce vin italien par excellence. Cultivé dans les contreforts du centre-est de l'Italie, Montepulciano D'Abruzzo est un vin profond aux saveurs de fruits noirs, au nez épicé et à la finale sèche bien accueillie. «J'aime l'accompagner de viandes rouges, comme la poitrine ou les côtelettes d'agneau, et goûter à la façon dont l'acidité et les tanins coupent les saveurs riches», dit Hoel. «Mais ne laissez pas ce cheval noir vous tromper. Ses niveaux élevés d'acidité et de tanin en font également un excellent compagnon pour une variété d'options végétariennes, comme les plats de champignons ou de haricots rouges / noirs et les riches légumes rôtis.

Gamay Le corps plus léger est un vin de transition parfait lorsque vous n'êtes pas tout à fait prêt à plonger dans les rouges d'hiver audacieux. Il pousse principalement à côté de la Bourgogne, en France, dans une région appelée Beaujolais, ce qui en fait une (sorte de) cousin du pinot noir. Très apprécié pour ses arômes floraux, ses fruits rouges, ses subtiles notes terreuses et sa surprenante polyvalence, le Gamay est exceptionnellement facile à boire. De plus, il se marie bien avec tous les types de plats - fruits de mer inclus - et se marie bien avec les herbes et épices de Thanksgiving de base comme la sauge, la muscade, la cannelle et le fenouil. Selon Hoel, pour profiter pleinement des saveurs et des arômes, il est préférable de servir le gamay légèrement frais et dans un grand verre (semblable à celui que vous utiliseriez pour le pinot noir).

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Si vous n’êtes pas fan des rouges, ne transpirez pas. Le temps plus frais ne signifie pas nécessairement moins d'options. En fait, peu de vins se marient aussi bien avec l'automne qu'un Chenin Blanc. «Non seulement il a généralement une teinte ambrée qui imite les feuilles changeantes, mais son nez de pomme et de poire sont des arômes d'automne par excellence», explique Hoel. Les saveurs varient considérablement d'une bouteille à l'autre, mais une constante est la capacité du Chenin Blanc à bien se marier avec l'automne favoris, y compris la soupe à la courge musquée, les panais rôtis et le porc, chacun faisant ressortir cette pomme-y nez. «J'aime toujours rappeler aux clients qu'avec une acidité inattendue, le Chenin Blanc n'est peut-être pas une famille plaira à tous, mais comme chaque bouteille offre une expérience individuelle, c'est un excellent vin à siroter en solo Feu."

Le riesling a la réputation d'être très sucré, mais ce n’est pas toujours vrai ー il y a un tout catégorie de Rieslings qui sont secs ou même semi-secs, et ils ne doivent pas être négligés. Ces variétés sont presque toujours pures et non boisées, offrant des profils d'arômes naturels de pomme, d'abricot, de pêche et de poire. "Considéré comme l'un des meilleurs vins gastronomiques du monde, sa saveur équilibrée signifie qu'il se mariera avec à peu près n'importe quoi, mais je trouve qu'il se marie particulièrement bien avec les plats épicés", recommande Hoel. Il a également une astuce géniale pour vous assurer que vous choisissez un Riesling sec: «Vérifiez la teneur en alcool. Une teneur en alcool plus élevée signifie un vin plus sec, tandis que les vins à faible teneur en alcool ont tendance à être plus sucrés. »

Quand vous pensez au vin mousseux, vous pourriez ne pas penser au rouge. "Bien, Lambrusco remettra en question cette hypothèse séculaire », déclare Hoel. C’est l’un des vins les plus anciens d’Italie et il remonte à l’âge du bronze. Fabriqué à partir de raisins du même nom, Lambrusco est apprécié pour sa légère effervescence et sa teneur en alcool légèrement inférieure. «Cela peut aller du sec au sucré, mais, à mon avis, les meilleurs sont secs (secco) ou à peine sucrés (semisecco). Devenant rapidement l'un de mes préférés de l'automne, la lumière pétillante signifie que ce vin se marie à merveille avec du salé ou les aliments gras." Servez-le avec votre prochaine tartinade de charcuterie et fromage ou sauce rouge italienne classique pâtes.

L'acidité du vin se marie bien avec les aliments gras et sucrés, deux incontournables de nos repas des fêtes. Lorsqu'une boisson très acide peut couper les aliments gras et introduire une gamme de saveurs, elle fournit également un équilibre nécessaire à la douceur.

La teneur en alcool indique souvent si le vin sera doux ou sec. En règle générale, plus la teneur en alcool est élevée, plus le vin est sec. Cela devient particulièrement important lors de la planification des accords mets. Une bonne règle de base est que les vins doux se marient mieux avec les aliments salés, neutralisant les profils de saveur indulgents au lieu de les submerger.

Enfin, considérez d'où vient le vin. L'endroit où un raisin est cultivé changera considérablement les caractéristiques d'un vin. Par exemple, les raisins cultivés dans des climats plus froids ne mûrissent pas aussi rapidement, ce qui entraîne une acidité plus élevée et une teneur en sucre plus faible. Ici, Hoel aime encourager «ce qui pousse ensemble va de pair». «Accompagnez les vins des aliments de la même région», dit-il. "Donc, si vous prévoyez de manger beaucoup de pâtes ou de viandes rouges cet automne, les vins italiens sont une valeur sûre."