Whole Foods Top 10 des tendances alimentaires pour 2021

Rappelez-vous quand il y avait une différence claire entre les allées alimentaires et la section des suppléments de votre supermarché? Attendez-vous à voir cette ligne devenir de plus en plus floue. Plus nous en apprenons sur l'importance du bien-être, y compris le soutien immunitaire, santé intestinaleet garder le stress à distance - plus nous nous efforçons de récolter tout ce qui précède de la nourriture. Les fabricants écoutent. En 2021, vous pouvez vous attendre à voir beaucoup plus d'aliments probiotiques (salut, choucroute) et de produits emballés avec des ingrédients fonctionnels, tels que vitamine C et adaptogènes. «Pour des raisons évidentes, les gens veulent ce pronto», ajoutent les journalistes de Whole Foods.

Plus nous passons de temps à travailler à la maison - sans déplacements et sans le marathon fatigant qui sortait de la porte - plus nous avons de temps pour nous concentrer sur le repas le plus important de la journée. Cela signifie que le brunch du dimanche peut officiellement devenir une chose du mardi (ou de tous les jours). Attendez-vous à échanger des petits-déjeuners au snack-bar et des smoothies préparés à la hâte contre des bouchées aux œufs maison sous vide, du saumon fumé et

Beaucoup d'entre nous ont plus que jamais cuisiné et mangé à la maison, et nos papilles gustatives (et nos exploits culinaires) se sentent très fatiguées. Il n’est pas surprenant que vous recherchiez des agrafes de garde-manger-pense faire mijoter les sauces, épices, marinara en pot, sauce piquante, vinaigrettes - qui peuvent transformer des aliments ou des restes fades avec un minimum d'effort montent en flèche depuis le début de la pandémie. Préparez-vous pour des bases encore plus réinventées: des pâtes faites de cœurs de palmier, du sel fumé au bois de pommier, du miel de citron Meyer et une soupe végétalienne au goût de viande.

L'histoire d'amour de l'Amérique avec café brûle bien au-delà de votre pot de base de java. Attendez-vous à voir les rayons des supermarchés remplis de tout, du granola aromatisé au café, des barres protéinées et des bonbons au yogourt, aux boosters de smoothie, aux céréales et biberonner. Je ne peux m'empêcher de me demander: est-ce la saveur que nous recherchons ou la caféine?

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Les allées autrefois remplies de pots de petits pois et de compote de pommes seront bientôt remplies de sachets de purée portables et à emporter. à base de rhubarbe fraîche, romarin, courge musquée aux pommes avec avoine moulue et curcuma, carottes violettes, chou-fleur et huile d'avocat à l'origan (!).

Maintenant que nous sommes tous d'accord pour faire notre part pour réduire les problème de gaspillage alimentaire en Amérique, cuisson de la racine à la tige est devenu plus populaire que jamais. Lire: le mouvement est officiellement passé du sauté de brocoli aux tiges de brocoli, des salades de carottes et du compostage de comptoir à la fabrication grand public à grande échelle. «Nous assistons à une augmentation considérable des produits emballés qui utilisent des parties négligées et sous-utilisées d'un ingrédient comme moyen de réduire le gaspillage alimentaire», rapporte Whole Foods. «Les aliments recyclés, fabriqués à partir d'ingrédients qui auraient autrement été des déchets alimentaires, aident à maximiser l'énergie utilisée pour produire, transporter et préparer cet ingrédient.»

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Non, vous ne l’imaginez pas: il existe un nouveau type d’huile de cuisson à la mode sur le marché presque tous les jours. Bien que notre bien-aimé EVOO ne mène nulle part, il va devoir partager beaucoup plus d'espace sur les étagères avec une liste interminable de nouvelles huiles de superaliments, comme huile d'avocat, huile de pépins de courge, huile de tournesol, huile de noix, etc. Pour connaître les huiles de cuisson les plus saines à utiliser, consultez notre guide ici.

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Nous avons été ravis de notre amour de kombucha-et cocktails kombucha-pendant des années. Désormais, «les marques booch commencent à mettre en bouteille des versions alcoolisées de leur thé fermenté acidulé pour que vous n’ayez plus à bricoler. Sur les traces de la hystérie de seltz dur et la tendance des CPG enrichis en probiotiques mentionnée ci-dessus, celle-ci devrait vraiment la faire sortir du parc.

Selon Whole Foods, vous pouvez tout faire de pois chiches (c'est vrai). Ce qui a commencé comme une base plus saine et riche en fibres pour les pâtes à base de plantes - je suis un Banza stan pour toujours - fait maintenant son chemin dans les céréales, les chips, les tortillas à la farine de pois chiches et mon préféré Pizza Banza aux pois chiches.

Qui a dit que vous aviez besoin de viande pour faire de la viande séchée? L'effort pour rendre la nourriture à base de plantes plus accessible a pris l'allée saccadée sous son aile, et nous ne pourrions pas être plus ravis. Vous allez commencer à voir toutes sortes de produits qui ont été servis de façon saccadée, comme jacquier, champignons, mangues, bananes et plus encore. «Les produits sont séchés au maximum de leur fraîcheur pour préserver les nutriments et les saveurs. Si cela ne suffit pas, les fournisseurs pimentent littéralement les choses avec des finitions de chili, de sel, de gingembre et de cacao », explique Whole Foods.