Il n'y a pas vraiment de pénurie de citrouilles en conserve

Il y a eu beaucoup de buzz ces derniers temps autour d'une pénurie de Citrouille en conserve. Mais en fin de compte, ce n’est pas vraiment le cas.

Il est vrai qu’une pénurie de canettes d’aluminium au milieu de la pandémie pose des problèmes à des industries comme la bière artisanale. Au cours des derniers mois, les brasseries ont acheté des canettes en aluminium pour la bière qui seraient normalement stockées dans fûts, et les gens font également le plein de boissons en conserve à la maison, ce qui entraîne une plus grande demande que la fourniture.

Cette pénurie n'a rien à voir avec les raisons pour lesquelles vous avez du mal à trouver des conserves citrouille dans les épiceries ces derniers temps, cependant. Tout d'abord, la plupart des canettes utilisées pour l'alimentation sont principalement en acier, avec une fine couche d'étain ou d'aluminium sur le dessus, explique Raghela Scavuzzo, directrice associée du développement des systèmes alimentaires chez Bureau agricole de l'Illinois

EN RELATION: 25 recettes de citrouille parfaites que vous voudrez manger toute l'année

La vraie raison derrière les étagères vides où devraient se trouver les Libby de confiance? Une récolte de citrouille plus tardive que d'habitude. Dans l'ensemble, la saison des citrouilles semble être une année de production «très normale», dit Scavuzzo. L'état de l'Illinois, où elle est basée, récolte la plus grande part de la superficie des citrouilles aux États-Unis. (environ 17000 acres), avec près de 80 pour cent des acres de citrouille consacrées à la garniture de tarte ou à d'autres traitements les usages, selon l'USDA.

Les producteurs de citrouilles de l'Illinois ont connu une saison de plantation plus tardive cette année en raison des pluies de début de saison, ce qui a entraîné une récolte un peu plus tardive - ce qui, selon Scavuzzo, est à l'origine de l'absence réelle de canettes que vous rencontrez étagères. Cependant, elle assure que beaucoup de citrouille en conserve est en route vers les magasins et que nous devrions tous la revoir bientôt à temps pour y rentrer recettes de pâtisserie d'automne.

Plus tôt ce mois-ci, Libby’s posté sur Instagram un message similaire, indiquant que la citrouille de cette saison arriverait sur les étagères vers la mi-octobre, juste un peu plus tard que d'habitude.

Si vous devez attendre quelques jours ou semaines de plus pour trouver de la citrouille en conserve, vous pouvez toujours le faire à l'ancienne et faire le vôtre purée de citrouille à partir de zéro. Dirigez-vous vers un champ de citrouilles local et demandez des citrouilles en sucre ou des citrouilles à tarte, dit Scavuzzo - de nombreuses fermes vendre une grande variété de types de citrouilles et devrait être en mesure de vous aider à choisir le meilleur pour faire purée. Libby’s utilise un type de variété de «potiron de transformation» appelé Dickenson (qui ressemble plus à une courge musquée lisse) que certaines parcelles peuvent également avoir.

En fin de compte, ne vous inquiétez pas: "Il y a beaucoup de citrouille à faire", ajoute Scavuzzo. Et essayez de ne pas accumuler- ne faites que stocker de la citrouille en conserve, vous devez également en laisser beaucoup pour les autres boulangers enthousiastes.