Qu'est-ce que le Matcha? Plus comment le faire et les avantages pour la santé du matcha

Verts feuillus, pommes vertes, thé vert - si le vert est un signe de salubrité, alors la poudre de matcha doit être bénéfique de niveau supérieur avec sa teinte de jade vibrante, non? En effet, cela pourrait très bien l'être.

Le matcha est une forme de thé en poudre. Le matcha traditionnel est fabriqué en séchant, puis en broyant de jeunes feuilles de thé souples pour former une poudre verte légère et aérée. Cette poudre est dissoute dans de l'eau chaude et battue jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. C'est censé être bu, pas avalé, comme certains thés infusés, mais c'est un peu un goût acquis.

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Parce que vous consommez les feuilles de thé elles-mêmes, et pas seulement de l'eau infusée, le matcha présente plus d'avantages pour la santé que le thé infusé. On ne sait pas encore plus - les chercheurs étudient toujours - mais certaines études nous donnent des indices sur la qualité exacte de cette boisson verte. Lisez la suite pour en savoir plus sur cette boisson populaire et trouver des moyens créatifs de l'utiliser.

Qu'est-ce que le matcha?

Le matcha est un thé en poudre à base de feuilles de thé vert moulu. Juste avant la récolte, les agriculteurs couvrent les plants de thé avec des toiles d'ombrage. Cela oblige les plantes à produire plus de chlorophylle et laisse les feuilles plus douces et plus douces avec un goût plus brillant et une texture plus lisse. Après environ trois semaines d'ombrage, les cueilleurs arrachent des feuilles sélectionnées - seule une poignée peut être prélevée dans chaque plante - et les étuvent pour arrêter le processus d'oxydation. Cela fait également des feuilles une teinte verte brillante.

Ensuite, ces feuilles sont séchées. Les tiges et les nervures sont enlevées, puis les feuilles sont meulées. Ce qui reste, la fine poudre que vous reconnaissez comme matcha, s'appelle tencha. Il peut être conservé en chambre froide ou en chambre hermétique pendant des mois pour conserver la saveur.

La poudre de matcha est profondément savoureuse avec de fortes notes végétales d'herbe, d'épinards et d'herbe de blé. Il parvient à avoir une qualité umami profondément satisfaisante, bien qu'il soit également assez crémeux avec une touche de douceur. S'il est trop amer, un peu d'édulcorant peut améliorer l'appétence, mais vous n'aurez pas besoin de beaucoup.

Quel type de matcha devriez-vous acheter?

Le matcha est fait avec certaines des plus jeunes feuilles d'un théier. Cela signifie que la fenêtre de production du vrai matcha est relativement courte, contrairement aux feuilles séchées, qui peuvent être fabriquées avec des feuilles plus âgées de la plante. À son tour, le matcha peut être assez cher.

Le matcha de qualité rituelle de qualité est le plus cher: un sac d'une once peut coûter près de 20 $ (amazon.com). La qualité culinaire, qui est toujours potable mais qui n'a peut-être pas le goût de matcha frais et pur que vous recherchez dans la boisson, est un peu moins chère: un sac d'une once de cette variété de matcha coûte environ 10 $ (amazon.com).

Comment faire du matcha

Le matcha s'apparente à un expresso ou à une liqueur fine. Il est censé être apprécié en petites quantités et lentement. Les saveurs sont assez raffinées, donc contrairement à une tasse de thé infusé, vous devriez siroter du matcha avec un but et une grande attention.

Le thé en poudre est présenté dans une boîte métallique ou un sachet zippé, qui aident à empêcher l'air d'atteindre le thé et de changer sa saveur. Comme vous le verrez, un peu va un long chemin, alors ne faites pas le stock de matcha trop longtemps à l'avance. Vous pouvez l'avoir pendant un certain temps et perdre une partie de sa qualité.

1. Apportez une petite casserole d'eau à ébullition.

2. Retirez la casserole de l'œil du poêle et laissez-la refroidir pendant deux à trois minutes. Vous voulez de l'eau très chaude pour votre matcha, mais pas bouillante.

3. Versez une cuillère à café de poudre de matcha dans une tasse de thé.

4. Ajoutez 1/3 tasse d'eau chaude.

5. Fouetter avec une brosse en bambou. Cette brosse spéciale, qui fait partie des cérémonies traditionnelles du thé au Japon, remplit une fonction importante dans la préparation du matcha. Il invite l'air dans le mélange et crée une mousse succulente. Vous pouvez utiliser une cuillère si vous n'avez pas la brosse, mais le mélange de matcha peut sembler un peu mince en comparaison.

Comment utiliser le matcha

Si vous aimez la saveur du matcha et que vous voulez être créatif avec lui dans vos expériences culinaires, vous serez ravi d’entendre qu’il est assez polyvalent. Dans le domaine des boissons, vous pouvez utiliser du matcha à la place du café pour à peu près n'importe quelle boisson, chaude ou froide. Les lattes au matcha sont délicieux, tout comme le matcha glacé et les smoothies au matcha. Vous pouvez incorporer un peu de matcha dans vos gâteries laitières préférées, comme le yogourt, la crème glacée et le fromage cottage.

La couleur fera toute une déclaration, mais dans les vinaigrettes, le matcha serait un excellent ajout. Avec un Vinaigrette déesse verte, cependant, la teinte verte se fondrait magnifiquement. Il conviendrait également parfaitement aux trempettes au guacamole ou à l'édamame. Saupoudrer un peu de farine d'avoine ou de granola serait également un excellent moyen d'obtenir un peu de bienfaits du thé vert.

Produits de boulangerie comme Biscuits de mariage mexicain matcha obtenez une mise à niveau colorée avec le thé en poudre, et Gâteau Matcha au babeurre de vanille est une touche aux couleurs vives du gâteau classique.

Avantages pour la santé du Matcha

Le matcha de haute qualité est une puissante source de nutriments. La liste des vitamines et minéraux de ce thé est longue et leurs bienfaits sont variés. Par exemple, le matcha est riche en un type d'antioxydant appelé polyphénols. Ces substances sont connues pour combattre les maladies et réduire l'inflammation causant des maladies.

Un type spécifique de polyphénol, gallate d'épigallocatéchine (EGCG), s'est avéré ralentir ou stopper la croissance des tumeurs cancéreuses et prévenir la maladie d'Alzheimer. Ces mêmes substances peut même ralentir les signes de vieillissement et prévenir le stress oxydatif. Le matcha est également une bonne source de l-théanine, un acide aminé qui a démontré ses propriétés anti-stress. Cela peut expliquer pourquoi les fans de matcha disent que le thé a un effet «calmant» sur eux.

Le matcha contient un peu plus de caféine que son homologue à feuilles vertes. Un étude ont constaté que cela peut aider à augmenter l'attention et même à améliorer la mémoire dans une certaine mesure, bien que davantage de recherches soient nécessaires pour comprendre ces impacts. Si vous êtes sensible aux effets de la caféine, le matcha peut être trop puissant pour vous.