Comment faire une frittata parfaitement à chaque fois

Une frittata, de par sa nature, est une sorte d'évier de cuisine. Il est conçu pour utiliser des morceaux de ceci ou cela et des restes de tout ce qui est frais dans vos bacs à légumes et à fromage. Il est également destiné à être assez facile les soirs où vous n'avez pas beaucoup d'efforts à donner mais qui veulent toujours un bon repas. En effet, la formule de la frittata est assez simple: vous faites cuire ou réchauffez la garniture, versez un mélange d'œufs de base et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise.

Cela semble impeccable, mais la réalité de la frittata est qu'elle est trop souvent insuffisamment assaisonnée et insuffisamment cuite, ce qui se traduit par un repas sans saveur, semblable à une éponge qui n'est pas du tout attrayant - ou même respectueux des ingrédients restants que vous avez économisés juste pour cela repas.

Qu'est-ce qu'une Frittata?

Une frittata se situe quelque part entre une quiche et une omelette. Il n'a pas de croûte comme une quiche, mais il n'est pas plié comme une omelette. La texture est un croisement entre le riche, le crémeux

Quiche et l'air, flottant omelette.

La plupart des frittatas sont délicieuses à peu près n'importe quelle température, de la sortie du four chaude à la température ambiante ou même froide. Pour le déjeuner ou le dîner, vous complétez le repas avec un côté de légumes verts légèrement habillés; pour le petit déjeuner, ajoutez des fruits ou une tranche de bacon.

Utilisez la maîtrise de votre méthode de frittata comme un moyen d'aiguiser vos compétences de cuisine consacrées. Avant de vous en rendre compte, votre version du repas italien classique sera adorée pour sa texture, sa saveur et sa capacité à toujours surprendre et ravir. Vous pouvez compter sur une recette de frittata classique, comme celle-ci Frittata aux courgettes et mozzarella, ou une fois que vous maîtrisez les règles du mélange d'œufs ci-dessous, vous pouvez ailer votre frittata avec les ingrédients que vous avez sous la main.

Ici, apprenez à faire une frittata parfaitement à chaque fois, avec quatre secrets très importants que même les meilleurs cuisiniers amateurs ne connaissent peut-être pas encore.

Comment faire une délicieuse frittata à chaque fois

Le secret de la cuisson d'une frittata soyeuse et succulente se résume à ces étapes importantes:

1. Utilisez le bon nombre d'oeufs: Si vous remplissez ou remplissez trop votre poêle, la texture de la frittata peut être compromise. Les frittatas minces cuisent facilement trop; les épaisses peuvent cuire trop longtemps sur les bords extérieurs avant que l'intérieur ne soit durci. Cela vous laisse avec un plat égoïste et spongieux.

Pour trouver le bon équilibre, utilisez le même nombre d'oeufs que la mesure de votre poêle. Pour une grande poêle de 12 pouces, utilisez une douzaine d'oeufs. Pour une poêle plus petite de 9 pouces, la taille idéale si vous nourrissez de quatre à six personnes, utilisez neuf œufs. Pour un plus petit groupe de deux à trois personnes, une poêle de six pouces fonctionnera et vous voudrez utiliser six œufs.

Par exemple, cette Frittata au chou frisé et au fromage de chèvre est cuit dans une poêle antiadhésive de 10 pouces allant au four et nécessite 10 œufs. Vous pouvez utiliser n'importe quelle poêle antiadhésive, mais les poêles en fonte sont préférées. Ils aident la frittata à développer une croûte riche sur le fond, tout en gardant la crème pâtissière intérieure.

2. Battre les œufs jusqu'à homogénéité: Trop battre les œufs invite trop d'air au mélange d'œufs. À mesure que la frittata cuit, les œufs se dilatent et gonflent. Cela peut leur laisser une texture spongieuse sèche et peu attrayante. Vous voulez bien combiner les œufs, mais arrêtez-vous une fois que tout est complètement incorporé.

3. Ajouter des produits laitiers riches: Vous pourriez supposer que la recette de base de la frittata est des œufs fouettés versés sur des légumes ou de la viande cuits, mais il vous manque un ingrédient très important: les produits laitiers. L'ajout d'un peu de produits laitiers, qu'il s'agisse de crème ou de yaourt épais, est essentiel pour obtenir l'hydratation et le crémeux de la frittata juste.

Pour chaque douzaine d'œufs, utilisez une demi-tasse de produits laitiers. Il peut s'agir de crème, de lait entier, de crème sure, de yaourt, de crème fraîche et même de fromage cottage. Cette recette pour Frittata aux champignons, chou frisé et cheddar appelle à la crème fraîche, mais la crème sure fonctionnerait aussi. Les produits laitiers gras sont les meilleurs; les produits laitiers écrémés ou faibles en gras ne conféreront pas la luxuriance que vous recherchez.

Demandez-vous également si vous voulez du fromage dans votre frittata, et si oui, où vous le voulez. Vous pouvez incorporer des fromages qui fondent bien pour un peu de glu à chaque bouchée. Cette Frittata aux pommes de terre, au jambon et aux épinards la recette utilise du cheddar blanc dans le mélange d'oeufs.

Pour les fromages qui ne fondent pas aussi, pensez à les saupoudrer sur le dessus, comme le fromage de chèvre dans ce Frittata de légumes de printemps recette. Enfin, vous pouvez saupoudrer le fromage directement sur le dessus pendant la cuisson. Cela aidera à donner l'apparence d'une croûte brun doré, et vous ne risquez pas de trop cuire la frittata pour obtenir le look. Les fromages au parmesan et au pecorino romano sont particulièrement bons pour cette tâche.

4. Cuire uniquement jusqu'à ce que le tout soit pris: Faites attention à une quiche de cuisine. Vous ne voulez pas qu'il fasse trop cuire, ou vous ruinerez la texture que vous cherchiez. Environ cinq minutes avant la fin de la quiche, donnez une légère bousculade à la poêle. Si le centre est encore liquide, vous devez cuisiner plus longtemps. Si elle est presque prise, faites cuire la frittata quelques minutes de plus, puis retirez-la. Tant que la frittata est toujours dans la poêle chaude, elle continuera à cuire. C’est pourquoi il est important de retirer le plat du four dès qu’il atteint cette étape de "prise". Toute cuisson supplémentaire ne l'enverra pas dans un territoire de texture spongieuse et élastique. Cela aidera simplement à le raffermir un peu plus.

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