La nourriture de fête que vous voudrez peut-être éviter

Tout le monde se souvient de l'emblématique Seinfeld épisode qui nous a alerté sur la pratique désormais redoutée de la double trempette ("C'est comme mettre toute la bouche dans la trempette!"). Mais même si vous étiez du côté de George, vous savez probablement que la plupart des gens ne l’étaient pas - voyant cela comme un signe de mauvaises manières et de mauvaise hygiène. Malheureusement pour les fêtards affamés, une nouvelle étude sur la santé Université de Clemson n'est pas du côté de George non plus. En fait, les chercheurs ont découvert que consommer un peu de salsa supplémentaire sur votre chips à moitié mangée propage beaucoup plus de bactéries que vous ne le pensez.

Inspiré par l'épisode de Seinfeld (ou du moins disent-ils dans Scientifique américain), des chercheurs de l'université, dirigés par le Dr Paul Dawson, ont étudié la véritable réalité des doubles creux. Leurs résultats ont été publiés dans le

Journal of Food Safety. Pour ce faire, ils ont mené trois expériences: deux avec de l'eau et une avec de la nourriture réelle. Ils ont commencé par tester la quantité de bactéries transférées dans l'eau à partir de craquelins entiers et à moitié mangés. L'eau contaminée par des crackers pré-mordus contenait 1 000 bactéries de plus par millimètre. Beurk.
Ensuite, ils ont ajusté le pH de l'eau pour mieux correspondre aux niveaux d'acidité des trempettes de collations populaires, car l'acide tue généralement les bactéries. Sans surprise, ils ont constaté que les liquides les plus acides avaient en fait diminué les niveaux de bactéries sur une période de deux heures.
Une fois qu'ils sont passés à de la vraie nourriture, les résultats deviennent un peu dégoûtants. Ils ont testé trois trempettes préférées de tous les temps: une salsa, une trempette au fromage et une trempette au chocolat. Si ce sont vos plats de fête préférés, il serait temps d'arrêter de lire. Ils ont testé la propagation bactérienne des morsures et non mordu crackers, et surveillé les trempettes sur une période de deux heures pour voir comment les colonies bactériennes se sont développées. Si vous êtes un passionné de chips et de salsa, mauvaise nouvelle: la salsa a pris cinq fois plus de bactéries que les trempettes au chocolat et au fromage, probablement en raison des différences d'épaisseur. Les scientifiques théorisent que la salsa étant plus fluide, elle est plus susceptible de retomber dans le bol lorsque vous soulevez la puce infestée de germes à double trempage dans votre bouche. Le fromage et le chocolat sont plus sûrs (en quelque sorte), car leur épaisseur signifie que les deux collent plus facilement au cracker.
Cependant, la salsa est également plus acide que les deux autres options, ce qui signifie qu'au bout de deux heures, les scientifiques ont constaté que ses niveaux bactériens avaient diminué pour correspondre aux trempettes au fromage et au chocolat.
Compte tenu de ces nouvelles informations, vous avez deux options: soit éviter complètement la table des jetons lors de votre prochaine fête, soit BYOD (apportez votre propre trempette).