Guide des températures de cuisson de la viande
La façon la plus sûre et la plus précise de savoir quand les viandes sont cuites est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée, inséré dans la partie la plus épaisse de la viande. Les éléments suivants sont les Real Simple tester les températures de cuisson préférées de la cuisine (qui sont considérées comme sûres par de nombreux experts) pour les viandes cuites à la perfection juteuse. *
Arthur Mount
Du boeuf
Rare
115 ° Fahrenheit
40 ° Celsius
Moyen-rare
130 ° Fahrenheit
55 ° Celsius
Moyen
140 ° Fahrenheit
60 ° Celsius
Puits moyen
150 ° Fahrenheit
65 ° Celsius
Bien joué
155 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Le bœuf haché
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
agneau
Moyen-rare
130 ° Fahrenheit
55 ° Celsius
Moyen
140 ° Fahrenheit
60 ° Celsius
Puits moyen
150 ° Fahrenheit
65 ° Celsius
Bien joué
155 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Agneau haché
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
la volaille
Viande blanche
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Viande sombre
165 ° Fahrenheit
75 ° Celsius
Volaille hachée
165 ° Fahrenheit
75 ° Celsius
porc
Moyen
145 ° Fahrenheit
65 ° Celsius
Bien joué
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Porc haché
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
* Pour une sécurité alimentaire maximale, le département américain de l'Agriculture recommande 165 ° F pour toutes les volailles; 160 ° F pour le bœuf haché, l'agneau et le porc; et 145 ° F, avec une période de repos de 3 minutes, pour tous les autres types de bœuf, d'agneau et de porc.