Menu Brunch du Nouvel An
Il n'y a pas de meilleure façon de célébrer le Nouvel An qu'avec un brunch lumineux et savoureux apprécié entre amis et en famille. Et ne vous inquiétez pas: nous avons rassemblé des recettes qui satisferont à la fois les fêtards de fin de soirée (pommes de terre grasses et cocktail) et les créateurs de résolution axés sur la santé (salade d'agrumes, n'importe qui?). Et ne vous inquiétez pas de retirer un grand menu si tôt dans la journée. Vous pouvez préparer presque tout le repas à l'avance, de la casserole de pain doré au gâteau au citron et au pavot. Ou faites travailler vos invités: envoyez-leur cette collection et demandez-leur de choisir leur contribution. N'oubliez pas que les vacances sont terminées, alors ne vous inquiétez pas trop, c'est censé être amusant! Ce brunch devrait se sentir frais et sans tracas, un moyen de rassembler tout le monde et de se passionner pour l'année à venir. N'hésitez pas à adapter les recettes à votre guise. Les frittatas sont extrêmement polyvalentes et fonctionnent bien avec presque tous les légumes. Au lieu de tomates cerises, essayez des coeurs d'artichauts marinés ou des fleurons de brocoli. Au lieu de l'ail haché, essayez de rôtir des gousses d'ail entières (peau!) Avec les pommes de terre. Ils deviendront délicieusement sucrés au four, et peuvent être extraits de leur peau et étalés sur les quartiers de pommes de terre.
Nous aimons une frittata pour le brunch, car elle est excellente à toutes les températures - tiède du four, à température ambiante, ou même directement du réfrigérateur si elle est préparée à l'avance. Cela signifie que vous ne devez pas insister sur le jour où vous le servez, ce qui est particulièrement bienvenu le matin après le réveillon du Nouvel An. Les tomates cerises caramélisées éclatent lorsque vous les mordez, libérant des jus chauds aussi sucrés que des bonbons. En fait, nous vous suggérons d'acheter une pinte de tomates supplémentaire et de les rôtir séparément avec de l'huile d'olive et du sel et du poivre. Faites-nous confiance, ils seront un succès.
Obtenez la recette:Frittata aux tomates, feta et aneth
Le pain doré est idéal pour une famille de quatre personnes, mais ce n'est pas le plat idéal pour servir une foule. Entrez dans cette casserole de pain grillé français, qui promet toute la bonté du plat de brunch classique, sans les tracas de se tenir au-dessus de la poêle. La casserole peut être assemblée à l'avance (il faut moins de 20 minutes à assembler), puis cuite le matin du Nouvel An. Les raisins secs et les noix ajoutent de la saveur et du croquant, mais n'hésitez pas à les omettre si vous servez des enfants pointilleux. Servir chaud, avec un récipient supplémentaire de sirop d'érable réchauffé.
Obtenez la recette:du pain perdu
Aucune tartinade de brunch n'est complète sans un côté de pommes de terre, et celles-ci sont sûres de guérir les gueules de bois à la table. Pour un extérieur croustillant et un intérieur crémeux, assurez-vous que chaque pomme de terre est lisse avec de l'huile et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Lorsque vous disposez les pommes de terre, veillez à ne pas surcharger la casserole. Si les morceaux de pommes de terre se chevauchent, ils cuisent à la vapeur au lieu d'être croquants. Mélangez-les une ou deux fois pendant la durée de la torréfaction, ce qui les empêchera de coller et garantira que chaque côté devient uniformément doré. Comme touche finale, saupoudrez les pommes de terre de persil frais haché.
Obtenez la recette:Pommes de terre rôties à l'ail
Cette salade pourrait-elle être plus magnifique? La combinaison de pamplemousse rose, de betteraves dorées (qui ne saignent pas comme les rouges) et de radis colorés assureront à cette salade le titre de plus joli plat sur la table. Bien que les radis pour le petit-déjeuner ou les radis français soient beaux en soi, recherchez les radis pastèques si vous pouvez les trouver. Ils sont grands et denses, et ont un extérieur assez vert et un centre rose vif. Une mandoline est le meilleur outil pour trancher les légumes aussi fins, mais un couteau tranchant fera également l'affaire. Si vous êtes un fan d'agrumes, essayez également d'ajouter une orange sanguine.
Obtenez la recette:Salade de pamplemousse, de betterave et de radis
Que vous allaitez une gueule de bois ou que vous vous sentiez parfaitement guillerette, c'est toujours une bonne idée d'avoir un cocktail sur la table. Bien que nous ne disions jamais non à un mimosa classique ou à Bloody Mary, cette Sangrita est une nouvelle boisson amusante à essayer. Si l'idée de faire un cocktail pour une foule vous rend nerveux, prenez garde: celui-ci nécessite simplement du jus, du Tobasco et de la tequila. Si vous n'avez pas de shaker, utilisez un pot Mason ou un vieux pot de sauce pour pâtes pour secouer le mélange jusqu'à ce qu'il soit combiné. Ensuite, versez dans de grands verres et servez avec un quartier de lime.
Obtenez la recette:Cocktail Sangrita
Bien que nous croyions fermement que chaque brunch devrait inclure un dessert, cela ne signifie pas que vous devez servir un plateau de brownies fondants. Nous préférons ce simple gâteau Bundt pour sa texture légère et tendre, et la saveur d'agrumes (qui provient du zeste de citron dans la pâte et du jus de citron dans le sirop) ajoute une acidité piquante. De plus, un moule à pâtisserie fait le style des aliments pour vous - il a l'air joli sans avoir besoin de tracas. Si vous servez le gâteau après le reste du repas, associez-le au thé Earl Grey. Les saveurs se complètent parfaitement.
Obtenez la recette:Gâteau Bundt au citron et au pavot