Comment réduire le gaspillage alimentaire dans votre propre maison

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Chaque année, les États-Unis consomment près de 40% de leur nourriture. Selon le département de l'agriculture des Etats-Unis, ce qui représente plus de 160 milliards de dollars de gaspillage par an. Et une évaluation de 2011 par le Organisation pour l'alimentation et l'agriculture estime que l'empreinte carbone totale des déchets alimentaires dans le monde équivaut à 3,6 milliards de tonnes de carbone. Si vous commencez à vous sentir coupable en pensant à tous les aliments que votre famille jette chaque semaine - ne vous inquiétez pas, sont des moyens faciles de changer vos habitudes pour gaspiller moins de nourriture, économiser plus d'argent et réduire en même temps votre empreinte carbone temps.

Nous avons discuté avec Dana Gunders, scientifique principale au Natural Resources Defence Council (NRDC) et auteur de

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Votre livre dit que le gaspillage alimentaire aux États-Unis a augmenté de 50% depuis les années 1970. Pourquoi donc?
La taille des portions a considérablement augmenté depuis lors. De plus, il est devenu normal pour les restaurants et les traiteurs de produire des menus et des buffets excessifs et pour les consommateurs d’acheter plus que nécessaire.

Nous attendons de grandes quantités de nourriture.
Oui. La recherche NRDC a révélé que les gens ne sont pas à l'aise avec les espaces blancs vides dans les assiettes, les réfrigérateurs ou les chariots d'épicerie. Il y a une envie de remplir ces espaces de nourriture. Et dans notre culture, jeter de la nourriture est acceptable. En fait, laisser quelque chose dans votre assiette est considéré comme chic.

Qu'est-ce qui contribue au gaspillage alimentaire?
Beaucoup de produits ne seront pas sélectionnés pour le marché car ils ne sont pas assez jolis pour être vendus. Il est jeté ou transformé en terre.

Quel est l’impact environnemental des déchets alimentaires?
Environ 70% de notre eau et 50% de nos terres sont consacrés à l'agriculture. Donc, quand nous ne mangeons pas cette nourriture, c'est une énorme utilisation inutile des ressources. Environ 33 millions de voitures produisent des gaz à effet de serre pour produire des aliments qui ne sont jamais consommés.

Quels types d'aliments sont le plus gaspillés?
Fruits et légumes. Au deuxième rang sont les produits laitiers et le pain. La viande est troisième, mais elle a le plus grand impact. Si vous jetez un hamburger, cela équivaut à prendre une douche de 90 minutes, en termes d'eau qu'il a fallu pour le produire.

Comment gaspiller moins de produits?
Si vous avez besoin de petites quantités de fruits ou de légumes spécifiques pour une recette, achetez-les au bar à salade afin que l'excédent ne pourrisse pas dans votre réfrigérateur. Ou achetez des versions surgelées, qui ont presque la même valeur nutritive sans aucune pression.

Que pouvons-nous faire d'autre?
Être réaliste. Ce qui a tendance à se produire, c'est que vous achetez toutes ces épiceries le week-end parce que vous vous sentez ambitieux quant à combien vous allez cuisiner. Mais mercredi, la vie est arrivée et vous commandez des plats à emporter. Et puis le brocoli va mal. Au lieu de cela, planifiez cela. Si vous le pouvez, magasinez souvent et achetez moins.

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Sinon, comment pouvons-nous être des acheteurs consciencieux?
Utilisez une liste de courses ou une application. Et jetez un dernier coup d'œil dans votre panier avant de passer à la caisse. Pensez à quand vous allez manger chaque article dans un avenir proche. Si vous n'avez pas de réponse claire, ne l'achetez pas.

Vous parlez également de mener un «audit des déchets alimentaires». Qu'est-ce que c'est?
Pendant deux semaines, notez ce que vous jetez pour déterminer ce que vous gaspillez et pourquoi. Les plans du dîner ont-ils changé? Avez-vous été séduit par une vente et acheté trop? Notez le coût pour ressentir la douleur financière.

Dans quelle mesure devons-nous suivre les dates d'expiration?
Prenez-les avec un grain de sel, car ils ne sont pas réglementés par le gouvernement fédéral. Une date de péremption ou de péremption indique généralement quand le produit sera de sa meilleure qualité. Il peut y avoir un changement de goût, de couleur ou de texture.

Alors peut-être que nous jetons de la nourriture qui est toujours OK?
Oui. Un gros malentendu est que lorsque la nourriture est vieille, elle vous rendra malade. La maladie est principalement due à des agents pathogènes comme la salmonelle et E. coli qui contaminent les aliments à la ferme ou dans les usines de transformation.

De quoi devons-nous faire attention?
Moisissure, pommes de terre vertes et viande, huile ou noix rances.

Quelles sont quelques idées pour consommer de la nourriture?
Mélanger un méli-mélo d'articles dans une tortilla ou dans du riz frit ou une salade de pâtes. Vous pouvez également faire sauter de la laitue fanée avec du beurre et de l'ail. Même si vous gaspillez un peu moins, c'est quand même un exploit.

Façons simples de réduire vos déchets alimentaires:

1. Soyez réaliste lorsque vous faites l'épicerie et n'achetez pas plus d'ingrédients que vous êtes susceptible de cuisiner.
2. Faire l'épicerie souvent et acheter moins.
3. Faites une liste de courses et respectez-la.
4. N'ayez pas peur d'acheter des produits moins attrayants (mais toujours frais!).
5. Si vous n'avez besoin que d'une petite quantité de produits pour une recette, achetez plutôt le bar à salade (ou achetez des légumes surgelés).
6. Suivre dates de péremption marqué comme "utiliser par" ou "vendre par" comme un guide général, pas une règle stricte et rapide.
7. Essayez un audit des déchets alimentaires pendant 2 semaines, en notant ce que vous avez tendance à jeter.
8. Soyez créatif avec les restes et achetez ingrédients qui fonctionnent pour plusieurs repas.