Tout ce que vous devez savoir sur Nitro Cold Brew
Rencontrez un camarade plus doux et plus crémeux.
De plus en plus de cafés vantent le nitro infusion à froid comme la dernière et la plus grande boisson contenant de la caféine pour arriver sur le marché. Avec sa finition en mousse séduisante qui ressemble plus à un IPA fraîchement coulé qu'à un café glacé, le breuvage à froid nitro est aussi intrigant que déroutant. Vous pourriez vous retrouver à commander un verre tout en vous demandant, qu'est-ce que le breuvage à froid nitro exactement? Et en quoi le nitro froid est-il différent du café froid ordinaire? Vaut-il le prix plus élevé? Nous avons eu le buzz de deux maîtres brasseurs à froid - Brent Wolczynski, chef brasseur de Cold Brew pour Stumptown Coffee Roasters et Todd Carmichael, PDG et co-fondateur de La Colombe Coffee Roasters.
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Qu'est-ce que le Nitro Cold Brew?
Le brassage à froid Nitro est fait d'azote ou de protoxyde d'azote, ce qui crée une mousse de style café et une texture crémeuse. "Considérez-le comme une boisson gazeuse, qui a du dioxyde de carbone (CO2) dissous dans une solution pour créer un gazeux sensation en bouche effervescente et infusion à froid nitro a de l'azote (N2) dissous dans une solution pour créer [ce même] crémeux sensation en bouche. Pour ce faire, nous exposons le breuvage froid à l'azote à des pressions extrêmement élevées, le forçant dans la boisson réelle », explique Wolczynski. L'azote crée des microbulles qui durent quelques minutes, tandis que les bulles créées par l'oxyde nitreux durent jusqu'à 10 minutes (mais le processus d'utilisation de l'oxyde nitreux est encore plus difficile que l'utilisation d'azote ordinaire, donc c'est beaucoup moins populaire méthode).
La Colombe utilise de l'oxyde nitreux au lieu de l'azote, ce qui crée «une sensation en bouche merveilleuse et une durée mousse, mais il donne également un sens plus élevé de douceur dans le café et le lait sans sucre », explique Carmichael.
Nitro Cold Brew contre Cold Brew
La différence entre la bière froide nitro et la bière froide ordinaire n'est qu'un ingrédient: l'azote. L'azote modifie la texture de l'infusion froide, mais pas la quantité de caféine ou la saveur. Si vous vouliez une infusion froide plus caféinée, vous auriez besoin de créer un concentré plus fort en utilisant un volume de marc plus élevé. Une infusion froide régulière peut être faite à la maison en trempant lentement le marc de café dans de l'eau froide jusqu'à 24 heures, puis en mélangeant le concentré avec de l'eau ou du lait.
Pourquoi Nitro Cold Brew est-il plus cher?
Le café à froid Nitro est généralement vendu à un prix plus élevé que le café à froid ordinaire en raison de l'équipement spécialisé et du processus fastidieux nécessaire à sa fabrication. "L'étape supplémentaire consistant à l'exposer lentement à l'azote à des pressions élevées nécessite plus de temps - et plus d'azote!", Explique Wolczynski.
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À quoi ressemble le goût de Nitro Cold Brew?
Maintenant que nous savons comment il est fabriqué, à quoi ressemble le breuvage à froid nitro? «Il a la même douceur et qualité de trempe que le brassage à froid ordinaire, mais avec un élément supplémentaire de crémeux et de corps plus lourd. C'est presque comme si vous aviez mis un peu de crème dans votre café », explique Wolczynski. Donc, malgré le processus super scientifique, c'est aussi bon (sinon mieux!) Qu'une tasse classique de Joe.
Pouvez-vous faire du Nitro Cold Brew à la maison?
En raison du haut niveau de complexité et de l'équipement spécialisé, la fabrication de bière froide à la maison est recommandée pour les brasseurs amateurs. «Vous traitez avec des navires soumis à de fortes pressions et cela pourrait devenir dangereux. Si vous êtes intéressé, vous pouvez visiter votre magasin de homebrew local et ils pourront peut-être vous enseigner et vous montrer l'équipement nécessaire pour être sûr et efficace », ajoute Wolczynski.
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