10 astuces pour une action de grâce sans problème

Solution: Diviser et conquérir. Outre le fait que la valeur d'une fête entière de sacs d'épicerie est trop pour une femme à porter ou un tronc à tenir ― vous êtes plus susceptibles d'oublier un ingrédient clé ou de rencontrer des étagères épuisées si vous essayez de tout acheter en une fois au dernier minute.
Définissez votre Menu du dîner de Thanksgiving un mois à l'avance, puis établissez une liste principale de ce dont vous aurez besoin et divisez-la en denrées périssables (produits laitiers, œufs, fruits et légumes) et non périssables (conserves, épices, produits de boulangerie). Achetez tout ce qui ne se gâtera pas aussi longtemps à l'avance que possible. Revenez pour la dinde, les herbes et les fromages quelques jours avant de commencer la cuisson. Utilisez ceci Liste d'achats de Thanksgiving pour vous assurer de ramasser tout ce dont vous avez besoin.

Problème: Vous avez tout à l'intérieur du réfrigérateur, mais fermer la porte est une autre histoire.

Solution: Videz le réfrigérateur de tout sauf de l'essentiel. «J'ai trouvé tellement de choses dans les réfrigérateurs des gens qui n'ont pas besoin d'être là-dedans, comme des vinaigres et des pots de gelées non ouvertes», explique Jennifer Clair, propriétaire de Home Cooking New York, à New York.

• Faites de la place pour Thanksgiving en nettoyant les restes non identifiables et les condiments périmés et en utilisant autant que possible ce qui se trouve dans le congélateur et le réfrigérateur.
• Conservez les produits copieux, comme les pommes, les canneberges fraîches et les pommes de terre, dans un endroit frais et sec, comme le tronc du voiture ou le sous-sol, explique Jessica Leibovich, propriétaire de Entrée Nous, un chef personnel et une entreprise de restauration à San Diego.
• Utilisez une glacière pour la dinde, les casseroles, les trempettes et les autres aliments qui doivent rester réfrigérés. Rempli de glace ou de sacs de gel congelés et rangé dans le garage ou tout autre endroit froid à l'abri du soleil, une glacière gardera les aliments frais pendant au moins 24 heures. (Pour vous assurer que vous êtes dans la zone de sécurité, placez un thermomètre à l'intérieur et assurez-vous qu'il reste en dessous de 40 ° F.)

Solution: Pour rester organisé, créez ce que les traiteurs appellent une liste de préparation, qui présente, dans l'ordre, toutes les tâches qui doivent être effectuées au cours des deux jours précédant votre dîner de Thanksgiving.

• Tout d'abord, déterminez quelles recettes peuvent être préparées au moins un jour à l'avance. Des tartes, des légumes blanchis et des gratins peuvent tous être préparés à l'avance et réfrigérés. Trouver recettes d'avance pour Thanksgiving.
• Deuxièmement, identifiez les plats à préparer le jour de Thanksgiving qui prendront le plus de temps. Travaillez en arrière à partir du moment où vous voulez manger, en accordant 10 minutes supplémentaires par recette.
• Troisièmement, regardez les températures de cuisson et voyez ce qui peut aller au four en même temps. Utilisez plusieurs minuteries pour garder une trace de ce qui se trouve dans le four et sur la cuisinière. Mettez une note Post-it sur chaque minuterie pour ne pas oublier à quel plat elle est destinée.

Problème: vous avez six livres de cuisine ouverts et vous ne trouvez toujours pas cette recette de patates douces.

Solution: Coupez l'encombrement et faites des copies de recettes ou imprimez-les à partir du Web.

• Collez-les sur des armoires à hauteur des yeux. (Cela économisera également un précieux espace de comptoir.)
• Vous pouvez également utiliser un aimant et les coller sur la hotte au-dessus de la cuisinière.
• Glissez les fiches de recettes dans des pochettes en plastique et rangez-les dans un classeur pour qu'elles soient prêtes l'année prochaine.

Feuilleter Real Simple'sRecettes de Thanksgiving.

Solution: Faites cuire un petit oiseau et une poitrine de dinde extra-blanche. Vous pouvez présenter l'oiseau entier à vos invités avant de le découper, puis ajouter la viande de poitrine en tranches supplémentaire dans le plat de service. "Personne ne saura la différence", disent Dan Smith et Steve McDonagh, auteurs de Parlez avec votre bouche pleine: le livre de recettes des Hearty Boys ($28, amazon.com). Smith suggère de cuire le sein jusqu'à ce qu'il soit juste terminé (environ 12 minutes par livre, ou 36 minutes pour une poitrine de trois livres) la veille, puis terminer avec environ 25 minutes au four la journée de.

Problème: vous sortez la dinde dès que le bouton se déclenche, mais l'oiseau est toujours trop cuit.

Solution: «Jetez la minuterie qui accompagne la dinde», explique Clair. Ces minuteries se déclenchent généralement entre 190 ° et 200 ° F, produisant une viande qui est au-delà du fait. (Gardez à l'esprit que la dinde continuera à cuire après avoir été retirée du four.)
La meilleure façon de déterminer si un oiseau est cuit est d'insérer un thermomètre à viande à lecture instantanée dans une cuisse; retirer la dinde lorsque le thermomètre atteint 165 ° F. (Ne laissez pas le thermomètre toucher l'os ou vous obtiendrez une lecture faussement élevée.) Puisque la viande blanche cuit plus rapidement que la viande brune, vous devrez peut-être couvrir la poitrine sans serrer avec du papier d'aluminium si elle noircit aussi rapidement. Regardez cette vidéo pour prendre un température de la dinde pour le mode d'emploi.
Si, malgré tous ces efforts, vous vous retrouvez toujours avec une dinde sèche et exagérée, placez la viande tranchée sur un plat, arrosez-la généreusement de bouillon de poulet chaud ou de sauce, et servez. Si vous avez le problème inverse et que vous êtes confronté à une grave crise de viande crue, Smith recommande de zapper la viande insuffisamment cuite au micro-ondes à feu moyen pendant une à deux minutes (ou plus si nécessaire).

Solution: Faites une pause-café entre les cours.

• Lorsque vous mettez la table, créez une station de desserts sur un buffet ou une table d'appoint dans la salle à manger avec des fourchettes, des assiettes, des serveurs à tarte et des tasses à café. Avoir Recettes de desserts de Thanksgiving ici.
• En même temps, installez la cafetière. Lorsque vous nettoyez la table après votre dîner (il est temps d'accepter ces offres d'aide), appuyez sur le bouton d'infusion.
• Smith et McDonagh suggèrent d'avoir le sucrier plein et des pichets de lait et de crème prêts au réfrigérateur afin que vous puissiez tout éteindre rapidement.

Problème: Le dîner est terminé et tout ce que vous voulez faire est de vous détendre avec vos invités, mais vous avez une montagne de casseroles et de plats qui vous attendent dans la cuisine.

Solution: Tant que tout est trempé dans de l'eau savonneuse, vous pouvez suspendre le nettoyage indéfiniment (enfin presque).

• Avant l'arrivée des invités, faites comme un traiteur et créez une station de dépannage dans le coin de la cuisine, de la buanderie ou du garage.
• Installez une poubelle garnie pour pouvoir jeter les restes de nourriture directement dans la poubelle et organisez des stations de trempage pour que la nourriture ne sèche pas et ne durcisse pas sur les assiettes et les poêles.
• Après le dîner, remplissez de grands pots d'eau savonneuse. Utilisez-les pour faire tremper des objets et des ustensiles plus petits. Utilisez à nouveau la glacière pour faire tremper des objets plus gros.
• Si vous voulez que le désordre disparaisse rapidement, Harlan suggère de rincer les pots, de les empiler dans un panier à linge en plastique et de le cacher dans la baignoire pour le laver plus tard. N'oubliez pas de fermer le rideau.