7 salades fraîches pour la table de Thanksgiving
Sûr, Action de grâces pourrait être principalement sur la dinde, la farce et la purée de pommes de terre, mais cela ne signifie pas que vous devez sauter les verts. Les salades de Thanksgiving sont un contrepoint frais à toutes les assiettes riches en glucides. Et lorsque vous avez choisi une sélection de salades passionnantes, manger des légumes ne vous fera pas sentir. Vous avez besoin de quelque chose de léger avec une texture et une couleur intéressantes pour résister à tous les autres plats sains. Vous avez également besoin de quelque chose avec un peu de structure qui ne se flétrira pas immédiatement, surtout si vous faites un style familial de Thanksgiving.
Heureusement, chacune de ces 10 options convient parfaitement. Et, en prime, chacun est également make-ahead. Prenez nos choux de Bruxelles rasés avec manchego et amandes - vous pouvez assembler le plat entier la journée à venir, et le Bruxelles ne brunira pas ou ne deviendra pas détrempé pendant le repas. Notre salade de radicchio grillée avec du fromage de chèvre, du thym et des raisins a des composants fumés, acidulés, salés et sucrés. Il est équilibré et complexe et ne sera pas poussé dans le coin le plus éloigné de la table du dîner. Plusieurs de nos autres salades contiennent des éléments acidulés comme des pommes, des segments d'agrumes et des graines de grenade. Pensez-y: ces saveurs sont également dans la sauce aux canneberges et se marient exceptionnellement bien avec la viande rôtie. Vous pourriez même être obligé d'ajouter certaines de ces options à votre rotation régulière de souper en semaine.
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Faire mariner le radicchio lui confère de la saveur, et un tour sur le gril donne de la fumée et de l'omble. Après avoir transféré les légumes dans un plat de service, garnir de fromage de chèvre et de raisins, qui se marient bien avec la marinade balsamique. Garnir la salade de thym frais pour la couleur et une touche supplémentaire de saveur. Servez chaud ou à température ambiante.
Entre arroser la dinde et écraser les pommes de terre, vous serez reconnaissant pour une salade aussi facile à préparer. Mélangez simplement des pommes rouges tranchées avec du cresson, de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'estragon pour un côté étonnamment savoureux (et agréable pour la foule!). Le cresson est semblable à la roquette et donne à la salade une belle touche poivrée.
Obtenez la recette: Salade de pommes et cresson
Remplie de saveurs et de textures contrastées, cette salade combine une courge musquée rôtie sucrée avec des pois chiches, des pommes croquantes, des olives saumâtres et du fromage feta salé. Le tout est terminé avec un filet de vinaigrette à l'aneth. Vous espérez incorporer des patates douces dans le menu? Remplacez-les simplement par la courge musquée.
Obtenez la recette:Salade d'hiver hachée avec courge musquée, pomme et feta
Les graines de grenade, qui sont à leur apogée de septembre à janvier, ajoutent une touche de couleur et de saveur à ce copieux plat végétarien. Lors de la cueillette de la grenade, elle devrait être lourde dans la main, car ses graines sont chargées de jus. La peau coriace doit être ferme et tendue, avec une couleur rose clair à rouge foncé.
Chaque bouchée de cette salade saine est remplie d'ingrédients bons pour la santé, comme le brocoli, les champignons et l'orge. Pour créer, préparer l'orge selon les instructions sur l'emballage, rôtir les légumes, puis mélanger le tout avec une vinaigrette anchois acidulée et légèrement salée. Terminez le plat avec une pincée de feta et d'aneth frais.
Les graines de grenade acidulées et juteuses complètent le fenouil croustillant et le cresson légèrement amer dans cette magnifique salade, qui ne prend que dix minutes à préparer. L'ajout de la vinaigrette dynamique au citron dans le bol de service garantit d'abord que la salade entière est uniformément enrobée, mais ne coulera pas sur le reste de vos côtés.
Cette salade crue croquante et végétarienne est une façon bienvenue de compléter un repas autrement riche. Bonus: il ne sera pas temps de four à porc. Vous avez du temps à parcourir avant vous? Mélanger les choux de Bruxelles avec la vinaigrette jusqu'à une heure à l'avance. Les fibres se ramollissent et les saveurs s'intensifient.
Ils ajoutent une touche de couleur rouge et un peu d'acidité à votre salade, tout comme les graines de grenade. Dans cette recette, les canneberges sont enrobées d'un peu de sirop d'érable pour équilibrer leur morsure aigre. Et, c'est du génie: le sirop d'érable caramélise autour des baies pendant la torréfaction, scellant leur jus à l'intérieur pour qu'elles restent dodues - et ainsi le jus ne tache pas les patates douces rouge vif. Vous pouvez préparer la plupart des composants de la salade à l'avance, y compris la torréfaction des canneberges et patates douces, hacher le chou frisé et fouetter ensemble la vinaigrette (elle se conservera un jour avance).
Obtenez la recette:Chou frisé aux canneberges grillées et patates douces
Pour une version moderne de la salade du dîner classique, commencez par votre recette de salade Cobb préférée, mais mélangez le bacon de porc. Cette version végétarienne et saine du bacon emballé au cholestérol n'est en fait que des champignons shiitake. Bouchons Shiitake emballés avec une délicieuse saveur d'umami charnue à eux seuls. Ensuite, ils sont mélangés à de la cassonade, de l'huile d'olive et une poignée d'épices - cumin, poudre de chili et poivre de Cayenne - qui ajoutent encore plus de saveur savoureuse. Enfin, ils sont torréfiés, ils caramélisent comme du bacon cuit. Une des meilleures parties? Ils n'éclabousseront pas la totalité de votre poêle (ou four d'ailleurs) avec de la graisse.
Obtenez la recette:Bacon Shiitake
Pendant les saisons plus froides, il est difficile de faire une salade fraîche et colorée avec des ingrédients de saison. Ce plat à base d'endives belges, de pamplemousse et d'oignons rouges fait tout. Même s'il y a une cuillère à soupe de miel mélangée à la vinaigrette, l'entrée est plus amère et agrume que sucrée. Il va fantastiquement avec de riches repas de Thanksgiving. Pensez-y comme un nettoyant pour palais. Coupez l'endive juste avant de servir, mais il est tout à fait possible de segmenter les agrumes la veille. Voici comment: avec un couteau de chef bien aiguisé, coupez le haut et le bas du pamplemousse. En posant le pamplemousse sur l'une des extrémités plates, coupez-le avec le couteau du chef pour retirer la pelure du pamplemousse en lamelles. Lorsque vous avez terminé, coupez le long des deux côtés de chaque segment de pamplemousse le long de la membrane. Les segments peuvent être stockés dans leur jus pendant la nuit dans un récipient hermétique.
Obtenez la recette:Salade d'endives aux agrumes