Si vous pensez que vous détestez le riesling, vous vous trompez - voici pourquoi

Nous allons simplement faire sortir l'éléphant de la pièce ici, en ce moment: vous pensez que le Riesling est un vin trop doux, vaporeux, facile à boire, sans trop d'influence ni de caractère. J'ai compris. Il y a beaucoup de bouteilles de Riesling (et tous les autres types de vin) qui pourraient correspondre à cette description, cependant ce cépage mérite bien plus de reconnaissance. Il est aromatique, vibrant et a un profil de saveur florale fruitée très acide. Sans parler du fait qu'il a capturé le cœur de certains des meilleurs connaisseurs de vin du monde.

Dans un effort pour corriger tous ces torts, nous avons parlé avec David Rosenthal, vigneron blanc pour Château Ste. Michelle. Il démystifie les cinq mythes et idées fausses les plus répandus à propos du Riesling pour nous - et nous explique pourquoi vous devriez commencer à en siroter un dès maintenant.

Mythe: le riesling est destiné aux buveurs débutants.

Vérité

: Le riesling est un vin très accessible pour les nouveaux buveurs en raison de son profil frais et croquant. Cependant, Riesling est également un chouchou de la communauté des sommeliers et collectionneurs de vin en raison de sa polyvalence, de sa convivialité avec la nourriture et de sa capacité à vieillir. "Le riesling est complexe, il est séduisant et quand il est bien fait, il raconte une histoire sur l'endroit et l'époque où il a été cultivé d'une manière que la plupart des autres raisins ne peuvent pas", ajoute Rosenthal.

EN RELATION: Ces vins rouges sont réellement mieux servis réfrigérés, dit un sommelier

Mythe: Tous les rieslings sont doux.

Vérité: "Le riesling est l'un des plus nobles de tous les raisins blancs car il peut être produit dans une gamme de styles, de l'os sec à la douceur décadente", explique Rosenthal. Tout dépend de l'endroit où les raisins ont été cultivés et de la façon dont ils ont été mis en bouteille. Le Riesling est né dans la région du Rhin en Allemagne mais est cultivé partout dans le monde aujourd'hui, en particulier à Washington, en Californie, en Alsace, en Autriche et dans la région des Finger Lakes à New York. Chacun a sa propre personnalité et sa gamme d'arômes.

«Même à Château Ste. Michelle, nous produisons une gamme complète de Rieslings. Chaque style est unique et il offre aux consommateurs une variété d'options pour trouver un vin qui correspond à leurs goûts personnels et se marier avec l'occasion ou la cuisine parfaite », dit Rosenthal. Si vous aimez le vin blanc sec et croquant, essayez ce Riesling sec; si vous préférez des cépages plus doux, optez pour cette bouteille au lieu.

Mythe: Le riesling ne se marie bien qu'avec le dessert.

Vérité: Le riesling est l'un des vins les plus gastronomiques du monde. Son soupçon de douceur et d'acidité vive le rendent si polyvalent avec une grande variété d'aliments. "Le riesling se marie bien avec les fruits de mer et peut résister aux plats épicés comme la cuisine asiatique et les currys indiens." Paire un Riesling demi-sec avec votre plat indien à emporter préféré. Vous ne serez pas déçu.

En ce qui concerne les desserts, la clé de l'appariement du vin est de s'assurer que le vin est plus sucré que le dessert. Les vins de dessert Riesling tels que les vins de la récolte tardive, se marieront bien avec des plats comme le gâteau court aux fraises ou la crème brûlée. Cependant, la plupart des rieslings ne sont pas assez sucrés pour accompagner le dessert et il vaut mieux les accompagner de fromage (ou boire seuls) si la préférence est de les avoir à la fin du repas.

EN RELATION: Ce tour de sommelier époustouflant pour acheter du rosé pourrait être un génie secret

Mythe: cher c'est mieux.

Vérité: L'allée des vins de votre magasin local est un marché international et les mauvais vins ne peuvent tout simplement pas rivaliser, quel que soit le prix. Cela signifie que la plupart des vins sur le marché sont bien faits et que le consommateur n'a qu'à trouver des vins qui correspondent à leur goût. "Une autre grande chose au sujet du Riesling est qu'il est incroyablement abordable avec des vins de classe mondiale disponibles pour moins de 20 $", ajoute Rosenthal. Pièce A: cette bouteille de 9 $.

Mythe: la douceur et le fruité sont les mêmes.

Vérité: La douceur fait référence à la perception du sucre dans le vin. Le fruité est la perception des saveurs et des arômes de fruits. Le riesling est un vin très fruité avec des saveurs et des arômes de pêche, d'abricot, de fleurs blanches et d'agrumes. De nombreux buveurs de vin associent les saveurs de fruits à la douceur, même si le vin n'est pas sucré. L'un des grands attributs du Riesling est qu'il peut avoir un goût fruité et décadent sans nécessairement être sucré.

EN RELATION: Vous avez mal servi du champagne - voici comment le faire correctement