Astuces faciles pour Thanksgiving pour chaque plat sur la table

Bien que personne ne soit à l'abri de la catastrophe de Thanksgiving (notre éditeur de nourriture numérique a déjà servi de la dinde crue!), Il existe des stratégies que vous pouvez adopter pour mettre toutes les chances de votre côté. Dans l'épisode de cette semaine de «Thing’s Cooks Know», les animatrices Sarah Collins et Sarah Karnasiewicz discutent des moyens infaillibles pour éviter les pièges de Thanksgiving, de la purée de pommes de terre gommeuse à la dinde sèche et sans saveur.

Voici quelques conseils de Karnasiewicz, rédacteur en chef de RealSimple.com:
1. Dinde: Au lieu de cuire la dinde entière à la fois, faites cuire la poitrine (qui doit être cuite à 145 °) séparément des cuisses (qui doivent être cuites à 165 °). Cela garantira que le sein ne se dessèche pas.

2. Sauce: Plutôt que d'utiliser un épaississant de farine ou de fécule de maïs, commencez par un mélange d'herbes, de légumes et de bacon. Laisser mijoter dans le bouillon, puis ajouter le mélangeur jusqu'à consistance lisse - cela éliminera le besoin de fouetter frénétiquement.

3. Purée de pomme de terre: Si vous souhaitez préparer la purée de pommes de terre à l'avance, évitez de les réchauffer sur la cuisinière. Au lieu de cela, placez-les dans une casserole et réchauffez-les au four. Juste avant de servir, mélanger le beurre fondu.

4. Rembourrage: L'humidité et le poids de l'oiseau vont briser le pain, donc pour éviter la farce gommeuse, faites-le cuire séparément de la dinde. Pour de meilleurs résultats, utilisez du pain croustillant d'un jour (comme une boule de levain).

5. Salade: Optez pour une salade qui ne nécessite pas trop d'attention, et qui aura fière allure et aura un bon goût lorsqu'elle sera servie à température ambiante. Commencez avec une base végétale, comme des choux de Bruxelles rasés, puis ajoutez des noix et du fromage pointu pour la saveur et la texture. Trouver Recettes de salade de Thanksgiving ici.

6. Sauce à la canneberge: La sauce aux canneberges s'épaissira en refroidissant, alors ne paniquez pas et n'ajoutez pas plus de sucre si vous craignez qu'elle ne soit trop fine. Expérimentez en ajoutant des saveurs vives et audacieuses, telles que le zeste de pamplemousse ou les abricots secs.

7. Tartes: Au lieu de faire une tarte aux pommes ou à la citrouille traditionnelle, optez pour une tarte avec une croûte à presser. Cela élimine le processus stressant de roulage et de mise en forme, et un moule à tarte garantit que le résultat sera magnifique.
Pour plus de conseils d'experts, écoutez l'épisode complet ci-dessous. N'oubliez pas révisez et abonnez-vous sur iTunes!