Le vin orange est le nouveau rosé

Rouge, blanc, rosé… vin d'orange? Malgré son nom, ce style de vin n'est ni issu d'oranges ni de raisins oranges. Il se réfère plutôt à la couleur distincte des vins blancs en contact avec la peau qui peut varier du jaune doux à l'ambre doré à l'orange surligneur. Le vin d'orange existe depuis des siècles - il est produit en République de Géorgie depuis des milliers d'années, et plus récemment fabriqué en Italie, en Slovénie et même à Long Island, NY. Il s'est frayé un chemin dans les menus des restaurants et des bars à vin branchés au cours des deux dernières années, mais n'a jamais vraiment eu son vrai moment de gloire. Été 2018 (soyons honnêtes, été 2017 et probablement 2016, aussi) était tout au sujet de ce joyeux verre rose de rosé (ou même frosé). Mais c'est officiel: le vin d'orange comme boisson incontournable de cet été. Le temps est venu, a déclaré le morse.

Qu'est-ce que le vin orange, exactement?

Le contact avec la peau fait référence à un style de vinification qui produit du vin de couleur orange à partir de raisins blancs. En substance, le vin en contact avec la peau est un vin blanc qui est fait comme un vin rouge. En règle générale, les vins blancs ont leur peau retirée avant le trempage et la fermentation, tandis que les vins rouges gardent leur peau. Les vins d'orange sont élaborés en laissant tremper et fermenter le jus des raisins de cuve blancs avec les peaux encore en place. La durée de ce processus de fermentation peut varier de quelques heures à plusieurs mois et c'est ce qui détermine la nuance exacte d'orange que vous verrez dans votre verre. Par contre, Rose est l'inverse du vin orange. Il est fabriqué à partir de raisins rouges dont la peau a été retirée au début du processus de vinification. Parce que les peaux de raisin contribuent une quantité importante de tanins au vin, roses peuvent avoir un goût moins astringent et plus léger et rafraîchissant que le vin rouge.

À quoi ressemble le goût du vin orange?

Plus le jus et les peaux sont en contact longtemps, plus ces raisins auront des caractéristiques de vin rouge - pensez à plus de tanin, une saveur plus audacieuse et un corps plus gros - tout en conservant la haute acidité unique au blanc les raisins.

Vraiment, n'importe quel raisin de vin blanc peut être utilisé pour faire du vin orange. L'arôme, la saveur, la texture et le corps du vin orange varient énormément. C'est pourquoi c'est un style de vin si facile à aimer: il y a une infinité d'opportunités pour sentir, goûter et apprendre tout le spectre pour trouver le type qui vous convient.

EN RELATION: Les meilleurs vins d'orange pour l'été 2019

Notez que les vins d'orange - parce qu'ils ressemblent plus à des rouges - ont plus de bord, de richesse et de notes terreuses sur, par exemple, un pinot grigio ou même un verre de rosé. Vous pourriez obtenir des notes d'abricot, de muscade, même de cidre de pomme ou de champignons dans votre verre. Les profils de saveurs plus complexes que l'on trouve dans les vins d'orange sont parfaits pour ceux qui sont prêts à explorer quelque chose d'un peu moins «simple sirotant» que le rosé. Nous sommes diplômés.

Comment puis-je le servir?

Si c'est votre première dégustation, assurez-vous de profiter de votre verre avec des accords mets appropriés. Bien qu'il existe un large éventail (comme les vins d'orange varient, il en va de même pour leurs accords mets), les aliments aux saveurs riches, salées et fumées sont une valeur sûre. Essayez-le avec des viandes salées (salami, prosciutto) et des fromages à pâte dure comme le parmesan ou le manchego (voici comment faire le plat de fromage parfait). Une fois que vous êtes prêt à passer au niveau suivant, vous constaterez que les saveurs complexes du vin orange se délectent de délicieuses cuisines ethniques, comme la cuisine indienne, coréenne ou marocaine - le monde est votre huître. Servir à température de cave réfrigérée. Si vous ne l'aimez pas tout de suite, essayez, essayez encore. Trinquons à ça!