Qu'est-ce que le Cascara et à quoi ressemble-t-il?

Soyons honnêtes: le marché se noie * dans les boissons fonctionnelles fraîches mais déroutantes en ce moment. Entre infusion à froid, eau alcaline, kombucha, boire des vinaigres, eau pétillante, matcha, compagnon yerbaet en plus, ma tête tourne. Comme, je vais taper. Et nous n'avons même pas encore touché de cocktails, de bière ou de vin.

Je rigole! Donne nous tout les délicieuses boissons. Et s'ils ont caféine, encore mieux.

Ce qui nous amène à notre nouvelle boisson préférée sur le bloc, la cascara. Vous l'avez peut-être vu sur le menu de votre café bougie local ou entendu votre ami gourmand se délecter de son goût sucré de thé.

Dans un effort pour en savoir plus sur la cascara et sa composition, nous sommes allés directement à Brent Wolczynski, le brasseur en chef de Torréfacteurs de café Stumptown. En ce qui concerne les questions sur les tendances du café, il n'y a plus de buzz avec Intel.

EN RELATION: Si le café infusé à froid est votre boisson de caféine préférée, voici ce que vous devez savoir

Alors qu'est-ce que la cascara, exactement?

Cascara est la balle qui entoure le fruit du café, souvent appelée la «cerise». Les graines à l'intérieur de la cerise sont torréfiées et deviennent nos grains de café; la pulpe et la peau extérieures sont la cascara. «Le café en grains entier que nous moulons et brassons pour faire une tasse de café traditionnelle est en fait une graine qui a été retirée d'un fruit», explique Brent. "Ce fruit est généralement composté ou jeté, mais avec Strange Magic (la dernière boisson pétillante de cascara de Stumptown), nous avons développé un soda à base de plantes naturellement caféiné à base de cerise."

Pourquoi devriez-vous commencer à boire de la cascara

Tout d'abord, c'est délicieux. Le profil de Cascara est plus similaire au thé que le café: la saveur fruitée et florale ressemble à l'hibiscus, la cerise, la mangue et le cynorrhodon. Strange Magic, par exemple, est pétillant, subtilement sucré et a une tonne de saveurs complexes qui rappellent le cola, le citron, le thé noir et les boucles de fruits.

"Personnellement, je l'adore parce que nous utilisons le caféier d'une manière complètement différente qui - en plus d'être naturellement caféiné - donne un produit totalement différent du café torréfié traditionnel et est extrêmement polyvalent », explique Brent. Le profil de saveur de la cascara à lui seul peut être légèrement lourd avec des notes de thé noir et de fruits secs, donc la carbonatation aide vraiment à équilibrer et à créer une boisson rafraîchissante et satisfaisante. (P.S. Selon Brent, «la cascara avec de la vodka est vraiment quelque chose de spécial.») Nous l'aimons aussi sur de la glace avec un quartier de citron vert.

La cascara est-elle caféinée?

Oui! Ce n'est pas aussi caféiné que la bière froide, mais c'est là. Strange Magic, par exemple, contient environ 80 milligrammes de caféine.

EN RELATION: Boire cette quantité de café par jour peut déclencher des migraines, selon une nouvelle étude