Comment faire des frites de friteuse à air

Et si nous vous disions qu'il y avait une machine qui pouvait faire frire les pommes de terre dans une perfection légère et croustillante avec peu ou pas d'huile? Rencontrez la friteuse à air. Cet appareil de comptoir culte-cuit en faisant circuler de l'air chaud autour des frites, des ailes, des boulettes de viande, etc. à haute vitesse, donnant des résultats nets avec beaucoup moins de matières grasses que ce qui est utilisé lors de la cuisson avec une profonde friteuse. Techniquement, les friteuses à air sont des mini-fours à convection, bien qu'elles fonctionnent dans une fraction du temps qu'il faudrait à votre four conventionnel - avec toute la saveur et aucune culpabilité.

Attendez-vous à ce que les frites de la friteuse à air aient plus le goût de pommes de terre rôties au four que les frites de restauration rapide. Lorsqu'elles sont faites dans le bon sens, elles auront un extérieur délicieusement croquant et un intérieur tendre sans le gras des frites traditionnelles françaises. Voici comment les préparer correctement.

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Augmentez la chaleur en premier

La plupart des friteuses à air ne nécessitent pas de préchauffage, mais nous vous le recommandons quand même: ajouter vos pommes de terre le four déjà très chaud leur donnera un coup de pouce pour un brunissage uniforme, ce qui est le secret de la cuisson à l'air Succès. 400 ° F est généralement optimal pour les pommes de terre. Si vous convertissez une recette de quelque chose de rôti ou cuit au four en une recette adaptée à la friteuse à air, n'oubliez pas d'abaisser la température de 25 ° F (mais vous pouvez garder le temps de cuisson identique) pour éviter de brûler ta nourriture.

Hacher les pommes de terre uniformément et conserver la pelure

Un élément clé pour clouer un lot de pommes de terre rôties parfaitement croquantes consiste à les couper en dés uniformément. Commencez par couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis placez chaque côté chair vers le bas sur une planche à découper et coupez-le de nouveau dans le sens de la longueur. Hacher chaque quartier en morceaux de 1 pouce. Nous aimons laisser les peaux pour la fibre saine pour le cœur et la texture croquante qu’elles développeront à la cuisson.

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Enrober uniformément les pommes de terre d'huile et d'assaisonnements

Mélanger les morceaux de pommes de terre crues dans un bol avec deux cuillères à soupe d'huile, plus le sel, le poivre et toutes les herbes et épices supplémentaires que vous aimez (le romarin, l'ail, le paprika et le persil sont tous d'excellentes options). Commencez à faire frire à l'air quelques minutes après avoir ajouté l'huile. Remarque: si vous cuisinez des frites surgelées préemballées, elles n'auront pas besoin d'huile supplémentaire avant d'être frites à l'air.

Ne surchargez pas le panier

En fait, les résultats sont meilleurs lorsque vous disposez les aliments en une seule couche si possible. Cela garantit un extérieur léger et croustillant, non détrempé: un flux d'air chaud régulier et régulier est la clé du croustillant des pommes de terre.

Mélanger les pommes de terre au moins une fois

Secouer doucement vos pommes de terre dans le panier de la friteuse à mi-cuisson ou toutes les cinq à 10 minutes les empêchera de frire de manière inégale et améliorera leur texture croustillante. Vous pouvez retirer le panier à tout moment pendant le cycle de cuisson pour vérifier la progression, car la plupart des modèles s'éteindront automatiquement pendant leur sortie et reprendront lorsque le panier sera remis en place dans. Attendez-vous à ce que les pommes de terre prennent environ 20 minutes au total. S'ils ne sont pas suffisamment frits lorsque votre dernière minuterie se déclenche, ajoutez quelques minutes supplémentaires et continuez la cuisson.

Retirer du panier dès qu'ils ont terminé

Lorsque vos pommes de terre sont suffisamment croustillantes, mettez-les dans votre plat de service au lieu de les laisser reposer dans le panier de la friteuse pour conserver leur texture. S'ils collent à l'intérieur, évitez de gratter la surface avec des ustensiles en métal pour préserver la finition (la plupart des modèles de friteuse à air ont un panier avec un revêtement antiadhésif). Vous pouvez utiliser des pinces pour retirer délicatement les morceaux restants, puis servir immédiatement.

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