Différentes façons de faire cuire des œufs au-delà de bouillis et brouillés
Des conseils simples et des rebondissements créatifs sur différentes façons de faire cuire des œufs.
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Les œufs sont l'un des ingrédients les plus polyvalents du marché, mais nous recourons souvent aux mêmes vieilles recettes éprouvées chaque jour au lieu d'essayer une façon différente de cuire les œufs. Étant donné que les œufs sont étonnamment capricieux, sortir de nos propres coquilles et essayer de nouvelles recettes n'est certainement pas toujours facile. Et parfois, il semble carrément impossible de cuire parfaitement des œufs. Malgré oeufs brouillés étant l'un des plats de petit-déjeuner les plus rapides et les plus courants à préparer, de nombreuses personnes précipitent le processus, ce qui se traduit par un caillé sec et ferme.
Quand je travaillais comme cuisinier dans un restaurant français, le chef exécutif a passé 45 minutes à m'apprendre à brouiller correctement les œufs - et à ma grande surprise, je l'avais mal fait. D'autres fois, certains plats aux œufs semblent tout simplement trop difficiles pour les repas de tous les jours. Par exemple, frittatas sont un plat d'œufs qui vous permet de vous débarrasser d'un reste de sauté de légumes et de charcuterie, mais ils ne sont souvent conçus que pour des brunchs pour des occasions spéciales. Œufs pochés sont réservés aux dîners d’œufs bénédictine et les œufs durs semblent plus difficiles qu’ils ne le valent (même si vous pouvez faire bouillir les œufs dans votre pot instantané).
Tout cela signifie que nous avons entendu (et fait) toutes les excuses pour ne pas bien cuire les œufs ou avoir peur d'essayer quelque chose de nouveau. Ci-dessous, nous avons percé les secrets d'une cuisson parfaite des œufs de plus d'une douzaine de façons différentes. Avec quelques conseils simples et quelques recettes à base d'oeufs, ces puissantes protéines prendront le devant de la scène sur votre table de cuisine à tout moment de la journée.
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1
Œufs durs
La clé des œufs durs parfaitement cuits est de placer les œufs dans de l'eau froide et de les porter à ébullition; une fois que l'eau bout rapidement, éteignez le feu et couvrez les œufs dans la casserole pendant 9 minutes. Une touche de vinaigre blanc fait des œufs durs incroyablement faciles à peler.
Obtenez la recette: Comment faire cuire des œufs durs à la perfection
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2
Oeufs à la coque
Le processus de cuisson des œufs à la coque est presque identique à celui des œufs durs, mais cela prend la moitié du temps. Les blancs légèrement fermes et les jaunes veloutés sont délicieux car ils suintent sur la salade, le pain grillé et bien sûr dans les ramen.
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3
Oeufs brouillés
L'un des secrets de la fabrication d'œufs brouillés mous et crémeux consiste à déplacer constamment les œufs dans une poêle antiadhésive avec une spatule en caoutchouc. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que les œufs commencent juste à prendre pour éviter les œufs secs. P.S. Ne pas assaisonner les œufs avec du sel et du poivre jusqu'à la fin pour éviter les caillés aqueux.
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4
Oeufs farcis
Ces œufs faciles et élégants font toujours leur apparition dans les brunchs des Fêtes. Une cuillère à café de jus de citron frais égaye la moutarde épicée et, en ce qui concerne les garnitures pour les œufs diaboliques, les options sont infinies.
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5
Œufs pochés
Alors que les œufs pochés sont généralement trempés dans une riche sauce hollandaise au sommet d'un muffin anglais, leurs blancs moelleux et leurs jaunes qui coulent sont également délicieux sur la salade, le gruau et les légumes grillés. Un puits d'eau bouillante doucement aidera à façonner et à cuire parfaitement l'œuf en seulement trois minutes.
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6
Shakshuka
Cette préparation israélienne traditionnelle d'œufs cuits dans une poêle avec des tomates, des poivrons et des oignons est un plat digne d'un gramme qui est plus facile à préparer qu'il n'y paraît. L'ajout savoureux de cumin, de paprika, de poivre de Cayenne, de harissa et de flocons de piment rouge vous donne la possibilité de nettoyer votre armoire à épices.
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7
Oeufs au plat
Les blancs d'œufs croustillants et les jaunes qui coulent sont si satisfaisants, surtout lorsqu'ils sont étalés sur du pain grillé ou à côté d'une pomme de terre et de légumes. Une poêle antiadhésive, beaucoup de beurre et un peu de patience suffisent pour créer des œufs frits soyeux.
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8
Omelette
Il existe deux styles de base d'omelettes: américain et français. Les omelettes américaines sont traditionnellement farcies de viande, de fromage et de légumes, puis pliées en deux et cuites jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les omelettes françaises impliquent un triplet difficile, aucune garniture et une simple garniture aux herbes. Quelle que soit la façon dont vous l'aimez, cette technique simple vous transformera en tête de série en un rien de temps.
Obtenez la recette:Notre secret simple pour une incroyable omelette
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9
Frittata
Vous êtes à la recherche d'un plat d'oeufs sans mains qui nourrira la foule? La frittata est un plat d'oeufs italien qui combine la viande, les légumes, le fromage et tout ce que vous voulez dans une crème pâtissière savoureuse. C'est l'occasion idéale d'utiliser les restes et de nettoyer votre réfrigérateur pour un plat vraiment impressionnant.
Obtenez la recette:Comment faire la frittata la plus moelleuse
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10
Quiche
Les quiches sont une version française de frittatas polyvalentes, sauf que la crème pâtissière est cuite dans une croûte à tarte, ce qui donne à la quiche un peu plus de corps et de texture. Réduisez le temps de préparation (et le stress) en utilisant une croûte à tarte non cuite achetée en magasin.
Obtenez la recette:Quiche de base
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11
Oeufs de nuage
Nous aimons nous tourner vers Pinterest pour trouver l'inspiration pour changer les aliments de base comme les œufs. Ces œufs de nuages simples, qui impliquent de fouetter Blancs d'oeufs et les faire cuire en meringues douces pour cette apparence de nuage, sont adaptés aux enfants et si délicieux.
Obtenez la recette:Comment faire des œufs en nuage
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12
Oeufs au four
Les œufs au four sont un moyen décadent de lier cette protéine simple à des produits de saison pour un dîner copieux et inattendu. Cette version spécifique des œufs au four est parfaite pour les grands groupes lorsque vous avez beaucoup de temps pour préparer, mais nous aimons aussi nos œufs cuits au four ramequins avec de la crème, du parmesan et des herbes vertes brillantes.
Obtenez la recette:Oeufs au four avec asperges, jambon et gruyère
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13
Salade d'oeuf
Ce n'est pas votre sandwich à la salade aux œufs de cafétéria moyen qui semble toujours avoir trop de mayonnaise et pas assez de saveur. Beaucoup d'herbes fraîches, de jus de citron et de poivre noir concassé sont des ajouts rafraîchissants à cet aliment de base en semaine que nous adorons également pour la préparation des repas.
Obtenez la recette:Salade aux œufs de déesse verte