Votre pot instantané double-t-il en tant que fumeur? Nous l'avons testé (vidéo)

Qu'est-ce qui ne peut pas le pot instantané faire?

En effet, cet outil de cuisson tout-en-un insuffle une nouvelle vie à notre capacité à mettre le dîner sur la table en un rien de temps et avec très peu d'efforts. Il fait cuire sous pression, mijoter, saisir, faire sauter, cuire à la vapeur, cuire du riz, cultiver du yaourt, faire du vin, faire mes impôts (je le souhaite), et plus encore.

De toute évidence, cela ne suffit pas, alors dans l'épisode de Hit ou Mythe de cette semaine, nous avons décidé de tester si vous pouvez ou non utiliser votre Instant Pot en tant que fumeur.

Pourquoi demandes-tu? D'abord parce que fumer est délicieux. Deuxièmement, parce que fumer est délicieux et cela prend une éternité. Nous lisons en ligne qu'un autocuiseur peut doubler en tant que fumeur - il suffit de remplir l'insert de cuisson de copeaux de bois, puis de le déposer dans un panier à vapeur et un coupe copieuse de viande (nous avons opté pour la poitrine, car la poitrine) et laissez l'appareil faire le travail en une fraction du temps qu'il faudrait dans votre arrière-cour et Al.

Voici un rapide 411 sur le fonctionnement de la cuisson sous pression. Lorsqu'ils sont chauffés, les autocuiseurs augmentent le point d'ébullition de l'eau et piègent la vapeur à l'intérieur, ce qui réduit le temps de cuisson jusqu'à 70%. Essentiellement, si cette méthode peut être appliquée au fumage de la viande, nous aurons mis au jour un hack de cuisine qui change la vie.

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Voici ce que nous avons fait

Nous avons commencé avec un morceau de poitrine de trois à quatre livres et nous l'avons coupé en quatre morceaux, puis nous avons tout frotté avec du frottement d'épices sec, du sel et du poivre. Nous avons laissé la viande traîner pendant environ une heure tandis que nos copeaux de bois mesquite trempés dans l'eau pendant 30 minutes. Nous avons égoutté les copeaux, puis les avons déposés dans le fond de l'insert Instant Pot et les avons recouverts d'un support en silicone OXO. Après avoir ajouté la poitrine et une tasse de bouillon de poulet, nous avons verrouillé le couvercle et réglé l'IP sur autocuiseur à température élevée pendant 90 minutes. (Gardez à l'esprit: les autocuiseurs peuvent mettre un certain temps à monter en pression. Ainsi, même si la recette indique 90 minutes, cette période d'attente peut ajouter jusqu'à 45 minutes supplémentaires à votre temps de cuisson.)

Nous avons laissé la pression se relâcher naturellement pendant 20 minutes, puis avons relâché manuellement la pression restante. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher.

Les resultats

L'arôme provenant du pot instantané était AF fumé. La poitrine était super tendre. Tout était génial. Mais la viande a-t-elle été fumée? Pas vraiment. C’est un mythe: votre pot instantané est probablement meilleur pour faire vos impôts que pour fumer. Nous l'aimons toujours.

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