La meilleure façon de ranger les couteaux, selon un chef professionnel
Hachez, tranchez et coupez en dés pour créer des couteaux organisés et protégés.
En plus de les affûter fréquemment, l’une des meilleures façons de s’occuper de vos couteaux est de les stocker correctement. Bien qu'il soit facile de simplement jeter vos couteaux dans un tiroir de cuisine avec le reste de vos ustensiles, cette pratique peut éventuellement les émousser et les ébrécher.
Les blocs de couteaux en bois sont certainement le moyen le plus courant de tout ranger, de l'acier à roder à la cuisine ciseaux à votre couteau de chef polyvalent, mais nous étions curieux de savoir si c'était vraiment la meilleure façon de stocker des couteaux. Le chef Michael Garaghty («Chef Mike»), le chef exécutif interne de WÜSTHOF, nous a aidés à briser les avantages et inconvénients de trois styles populaires de stockage de couteau: un bloc de couteau en bois, une barre de couteau magnétique et un couteau en plastique gardes de bord.
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Bloc de couteaux en bois
La plupart des cuisiniers à domicile ont un bloc de couteaux sur leur comptoir pour contenir une variété de couteaux. «Ma préférence pour le stockage à la maison est un bloc de couteaux; il garde mes couteaux organisés et facilement disponibles sur mon comptoir de cuisine », explique le chef Mike. Pour désinfecter le bloc de couteaux, le chef Mike recommande de tremper le bloc dans un mélange d'un gallon d'eau tiède et une cuillère à soupe d'eau de javel domestique pendant environ deux minutes, puis laissez-le sécher complètement à l'air sur une surface propre, sèche serviette.
Avantages: Les blocs de couteaux peuvent contenir votre ensemble complet de couteaux, cisailles et outils d'affûtage en un seul endroit. Il est facile d'organiser vos couteaux, car chacun a un emplacement désigné, puis de les saisir à la volée. Bien sûr, les blocs de couteaux sont également attrayants sur le comptoir et peuvent montrer votre impressionnante collection.
Les inconvénients: Selon le modèle et le nombre de fentes, les blocs de couteaux sont les plus chers des trois options de stockage, variant généralement entre 40 $ et 80 $ pour une version de haute qualité. Ils peuvent également héberger des bactéries si vous ne lavez pas et ne séchez pas correctement vos couteaux avant de les faire glisser, alors n'oubliez pas cette étape.
Barre de couteau magnétique
Vous voulez le look d'une cuisine gastronomique dans votre propre maison? Considérez une barre de couteau magnétique, qui maintient tous vos couteaux à un angle vertical, et qui est populaire parmi les professionnels. «Lorsque vous travaillez dans une cuisine commerciale, un bar magnétique est une excellente option pour garder mes couteaux à l'extérieur et rapidement accessibles pour l'environnement où les activités se déroulent plus rapidement», ajoute le chef Mike.
Avantages: Nous aimons les barres à couteaux magnétiques pour les petites cuisines qui manquent de tonnes d'espace de comptoir. Alors que les blocs de couteaux occupent beaucoup d'espace sur le comptoir, les barres de couteau magnétiques peuvent être facilement installées sur un mur dans une zone qui, autrement, ne serait pas très utilisée. Ils servent également de moyen attrayant pour afficher vos couteaux et vous pouvez facilement voir les couteaux pour choisir celui qui convient à la tâche.
Les inconvénients: Contrairement aux blocs ou aux protecteurs en plastique, les barres de couteau magnétiques nécessitent un peu de bricolage pour s'assurer qu'elles sont de niveau et sécurisées sur le mur.
Couteau en plastique Edge-Guard
Si vous cherchez un moyen peu coûteux de ranger vos couteaux dans un tiroir, les protège-couteaux en plastique sont la meilleure option. Messermeister et Williams-Sonoma sont nos marques préférées pour ces protections coulissantes simples. Ils offrent également un moyen sûr et facile de transporter vos couteaux, car la lame tranchante est complètement cachée.
Avantages: Si vous n'avez pas une grande collection de couteaux, nous recommandons des protège-couteaux en plastique. Vous pouvez les acheter individuellement pour moins de 10 $ et ils peuvent tout protéger, du plus petit couteau d'office au plus grand couteau de chef de votre arsenal.
Les inconvénients: Parce qu'ils sont faits de plastique plutôt que de métal ou de bois, les protège-couteaux en plastique sont l'option la moins écologique.
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