Les cornichons sont-ils bons pour vous? Une diététicienne agréée dit tout

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Les cornichons sont un aliment de base de la rue de New York depuis les années 1930, lorsque le Lower East Side comptait au moins 80 vendeurs de cornichons en activité à l'époque. Mais en dehors d'en ajouter quelques-uns petits pains burger aux barbecues d'été, nous n'avons pas vu autant d'intérêt pour les cornichons depuis longtemps - jusqu'à présent. Leurs avantages déclarés pour la santé, associés à notre demande de saveurs puissantes (comme la sauce Sriracha et le bacon) ont créé l'une des dernières obsessions des aliments fermentés. Ici, nous décrivons leurs bienfaits pour la santé au cas où vous voudriez les manger plus que leur croquant digne.

Santé intestinale

Aliments fermentés sont conservés à l'aide d'un processus séculaire qui non seulement augmente la durée de conservation et la valeur nutritive des aliments, mais peut également donner à votre corps une dose de probiotiques sains, des micro-organismes vivants qui sont essentiels à la santé digestion.

Le processus de fermentation, dans lequel les cornichons restent dans l'eau et le sel pendant plusieurs jours et sont fermentés par Les bactéries Lactobacillus (qui couvrent normalement la peau du concombre), sont ce qui donne aux cornichons leur aigre goût. Les pots de cornichons que vous pouvez acheter sur étagère au supermarché sont parfois marinés avec du vinaigre et non le processus de fermentation naturel utilisant des organismes vivants, ce qui signifie qu'ils ne contiennent pas probiotiques. Pour vous assurer que les aliments fermentés que vous choisissez contiennent des probiotiques, recherchez les mots «naturellement fermenté» sur l'étiquette.

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Soulagement des crampes musculaires

Recherche récente a montré que les crampes musculaires peuvent être résolues en une minute et demie en buvant 1,5 oz de jus de cornichon pour chaque 100 lb (1 ml / kg) de poids corporel. La récupération était 36% plus rapide qu'après avoir bu de l'eau ordinaire, et 45% plus rapide qu'après n'avoir consommé aucun liquide. Les chercheurs ont suggéré que quelque chose dans le jus de cornichon pourrait déclencher un réflexe dans la bouche, envoyant un signal aux nerfs pour arrêter les crampes, mais d'autres études sont nécessaires pour le confirmer.

Augmentation des performances sportives

La théorie ici est que la teneur élevée en sodium du jus de cornichon contribue à augmenter l'hydratation et donc les performances. De plus, boire du jus de cornichon après l'exercice est censé être bénéfique. Tandis que certaines études ont montré que le jus de cornichon a contribué à augmenter la consommation d'eau et les taux sanguins de sodium après l'exercice, d'autres études n'ont montré aucun effet. En fin de compte, il semble que de petites quantités de jus de cornichon ne seront pas utiles dans ce domaine.

Contrôle de la glycémie

Il a été démontré que le vinaigre améliore la réponse de l'organisme à l'insuline et réduit considérablement la glycémie après repas, il est donc logique que le vinaigre présent dans le jus de cornichon préparé commercialement puisse aider à abaisser la glycémie les niveaux. Jusqu'à présent, une seule étude à ce jour a montré que le jus de cornichon peut réduire les pics de glycémie après les repas. Le jus de cornichon peut également abaisser la glycémie en ralentissant la digestion après un repas.

Une note sur le sodium

Une chose à garder à l'esprit est que même si vous voulez inclure quelques cornichons ou jus de cornichons dans votre alimentation, c'est toujours un aliment riche en sodium et doit être utilisé judicieusement. Mais si vous n'avez pas de problèmes de santé et que vous pouvez tolérer le sel, ne vous sentez pas coupable d'avoir emballé les cornichons (avec modération, bien sûr).

Meilleures marques

Nous aimons les cornichons de Grillos, Bubby's, et McClure's. Ou vous pouvez passer au niveau supérieur et essayez de faire vos propres cornichons à la maison!