Personne ne croit que ma soupe crémeuse au chou-fleur est sans produits laitiers

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Est-ce juste moi ou le chou-fleur est-il comme le Beyoncé des légumes en ce moment? Tous nos aliments réconfortants préférés se sont réinventés, l'ingrédient principal étant le chou-fleur. Du riz à la croûte de pizza, et même purée de pommes de terre, ce légume sain fait son chemin vers les tables de dîner plus souvent que jamais.

Il y a environ un an, je suis allé au marché de mon fermier local et j'ai vu la plus belle tête de chou-fleur. Sérieusement, je voulais l'afficher dans ma maison - c'est tellement magnifique. Certes, je n'avais pas l'intention d'acheter du chou-fleur ce jour-là. Ce n'était pas sur ma liste d'épicerie mais, comme je l'ai déjà mentionné, c'était trop beau pour ne pas acheter. Quand je suis rentré chez moi, j'ai décidé que j'allais faire une soupe de chou-fleur crémeuse - et comme je voulais

Ma soupe de chou-fleur impromptue a fini par être si soyeuse et satisfaisante qu'elle est devenue ma recette par temps froid. Non seulement cette soupe est saine, mais elle ne prend qu'une heure et ne nécessite que quelques ingrédients. Comme facteur supplémentaire de miam, je garnis ma soupe avec du prosciutto croustillant et des oignons verts. Si vous êtes végétarien comme mon mari, les choux de Bruxelles rôtis sont également une excellente alternative.

Voici ce dont vous aurez besoin

• 1 grosse (belle) tête de chou-fleur
• 1 oignon Vidalia, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 3 grosses pommes de terre du Yukon (lavées et non pelées)
• 32 oz de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive
• 4 brins de thym
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• Sel et poivre
• Choux de Bruxelles ou prosciutto pour la garniture (facultatif)

Voici quoi faire

1. Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une marmite ou Four néerlandais. Une fois l'huile chaude, ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ensuite, ajoutez l'ail et laissez cuire environ 2 minutes. Attention à ne pas brûler.
2. Ensuite, versez le bouillon de légumes dans le pot. Ajouter le chou-fleur haché et les pommes de terre. (Gardez à l'esprit que vos légumes doivent simplement être hachés grossièrement pour cuire. Ne vous inquiétez pas si leur taille est inégale.)
3. Ajouter le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter la soupe pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
4. Une fois les légumes cuits, retirer le thym et jeter.
5. Utilisation d'un mélangeur à immersion (100 $; amazon.com), réduire en purée tous les légumes jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse. Si vous aimez une soupe plus grosse, ne réduisez pas autant en purée.
6. Enfin, ajoutez des flocons de piment rouge et un peu plus de sel. Goût. Modifiez si nécessaire.

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