Comment faire cuire des œufs brouillés avec de la sauce de soja
Préparez les œufs brouillés parfaits en fouettant dans cet ingrédient, qui se trouve probablement déjà dans votre réfrigérateur.
Peu importe comment vous les cuisinez, oeufs brouillés besoin d'un peu plus que du beurre pour la poêle et une pincée de sel et de poivre. Nous ne vous avons jamais demandé d'ajouter plus que cela (enfin, sauf, peut-être du Cheddar râpé), parce que l'intérêt des œufs brouillés est qu'ils sont tellement simples.
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Qu'entendons-nous donc par un nouvel ingrédient surprenant? Nous vous demandons simplement d'ajouter le sodium sous une forme différente ...au lieu du sel casher, essayez l'assaisonnement avec une touche de sauce soja. En le remuant dans les œufs avant qu'ils n'atteignent la casserole, la salinité est uniformément dispersée et ne risque pas de s'agglutiner, comme le sel. Les amateurs d'œufs sans gluten peuvent remplacer le tamari.
Nous ne pouvons pas nous attribuer le mérite de cette astuce géniale. Nous avons été informés pour la première fois lorsque Shirley Chung, finaliste de
Top Chef Saison 14, préparé un congee crémeux pour le petit déjeuner pour nous dans notre cuisine d'essai. En plus de la sauce soja, Chung a assaisonné ses œufs avec du mirin et de l'huile de sésame. Plus récemment, la blogueuse et auteure de livres de cuisine Joy Wilson nous a montré à nouveau cette technique, affirmant qu'elle a volé l'astuce à l'ancienne élève de Top Chef, Stephanie Izzard, qui utilise de la sauce de soja au lieu du sel - qui peut couler au fond - quand elle fouette des œufs pour un gros lot d'omelettes. Pour un coup de pouce supplémentaire de richesse et de saveur, Wilson a terminé ses œufs avec une noisette de beurre, ainsi qu'une pincée de citron vert.EN RELATION: C'est le moyen le plus simple de savoir si les œufs sont vieux
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