Comment griller des pommes de terre pour une perfection parfaitement croustillante

Maintenant que nous avons atteint le week-end du Memorial Day, tout ce que nous pensons à ce que nous allons griller ensuite. (Hamburgers? Légumes? Aubergine? Poulet, porc, agneau? Nous avons des guides de grillades pour ça.)

Nous ne voudrions jamais que les pommes de terre passent à côté du plaisir. Cuisson des pommes de terre sur le gril est un moyen super simple de faire un plat d'accompagnement délicieusement fumé. Et attention: ils se marient aussi parfaitement avec des hamburgers comme le font les frites, mais demandez beaucoup moins d'huile de coude (et de graisse réelle). Mais le seul reproche que nous avons entendu à maintes reprises de la part de cuisiniers au sujet de la fabrication de pommes de terre grillées est que leur intérieur ne peut pas cuire assez rapidement pour éviter que leur peau ne brûle.

La solution est simple. Si vous visez à servir des spuds avec un centre doux et tendre et une peau croustillante

, faire bouillir d'abord. Leur donner une ébullition rapide au début leur garantit une cuisson à la perfection crémeuse à l'intérieur et carbonisée à l'extérieur. Sautez cette étape et vous vous retrouverez avec des pommes de terre brûlées avec l'intérieur cru.

Avant d'allumer votre gril, portez une casserole d'eau bien salée à ébullition et ajoutez des quartiers de pommes de terre (nous vous recommandons d'utiliser l'Idaho ou les rousses pour leur taille et leur texture robuste). Cuire jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement ramollis, environ 10 minutes. Vous devriez pouvoir enfoncer facilement une fourchette à l'intérieur, mais elle ne doit pas être cuite. Égouttez-les et refroidissez légèrement.

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Avant de jeter les pommes de terre étuvées sur le gril, nous aimons les enrober d'huile d'ail et d'herbes, ce qui donne aux spuds un petit facteur x. Mélanger quelques gousses d'ail écrasées, des herbes fraîches hachées (persil, romarin et origan sont toutes délicieuses), du sel, du poivre et un généreux filet d'huile d'olive. Faites-les griller à feu moyen-élevé, à couvert, pendant environ cinq minutes. Assurez-vous de les retourner à mi-chemin. Vos coins doivent être parfaitement croustillants et brun doré avec un intérieur doux. Donnez-leur un deuxième jet d'huile végétale avant de servir.