7 façons intelligentes de rester informé sur la salubrité des aliments

Selon un rapport récent du Center for Disease Control and Prevention, l'incidence des maladies d'origine alimentaire aux États-Unis est restée pratiquement inchangée au cours des dernières années. Malheureusement, le CDC a également partagé que les deux causes les plus courantes de maladie d'origine alimentaire - salmonelle et campylobacter - surviennent à des taux plus élevés que jamais. Et bien que de nombreux cas d'intoxication alimentaire soient hors de nos mains (pensez: l'évasion de Chipotle ou rappel de laitue romaine), il est impératif que nous nous tenions bien informés sur les les meilleures façons de nous protéger, nous et nos familles, contre les bactéries potentiellement nocives dans les aliments.

En l'honneur de la Journée mondiale de la sécurité alimentaire (c'est aujourd'hui!), Nous avons consulté un expert en sécurité alimentaire et un chef Mareya Ibrahim sur les directives essentielles à suivre pour prévenir les cas d'intoxication alimentaire.

“Il n'en demeure pas moins qu'il existe rappels réguliers liés aux bactéries de produits qui passent sous le radar et qui affectent constamment la santé des gens », explique Ibrahim. «Celles-ci pourraient facilement être évitées avec une éducation appropriée et dissipant les mythes autour des approches non éprouvées.»

Voici comment rester avisé et en sécurité cet été.

1. Lisez attentivement les étiquettes des aliments. Cela signifie lire les étiquettes, se familiariser avec les ingrédients des produits et savoir comment conserver les viandes et les produits laitiers pour éviter qu'ils ne se détériorent. Une autre chose à surveiller: «Évitez les boîtes ou les emballages bosselés, ouverts ou qui fuient. Assurez-vous également de vérifier les dates d'expiration et d'éviter d'acheter des denrées périssables trop près de l'expiration », explique Ibrahim.
2. Refusez les offres d'échantillons gratuits. La règle la plus importante? «Jamais, jamais, jamais échantillonner des produits non lavés au magasin ou au marché fermier. Souvent, des articles comme les baies sont cueillis et emballés directement sur le terrain et ne sont même pas rincés. Ils pourraient bouillonner de bactéries et de contaminants potentiels », explique Ibrahim. Produce parcourt en moyenne 1 500 kilomètres et traverse plus de 20 paires de mains du champ à la fourchette. Essayez d'acheter des produits cultivés plus près de chez vous, car cela peut réduire le risque de contamination.
3. Donnez à vos fruits et légumes un lavage digne. De même que pesticides, de nombreux fruits et légumes sont également recouverts de cire pour les aider à supporter de longs voyages. Les pesticides, la cire et la saleté doivent être soigneusement nettoyés ou imbibés de produits, y compris les produits biologiques. Les opinions divergent sur la meilleure façon de nettoyer les fruits et légumes, mais au moins, faites quelque chose pour nettoyer les pesticides nocifs.

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4. Ne laissez pas votre volaille se tromper. Une fois les oiseaux abattus, ils trempent dans un bain de sel et certains un liquide infesté de bactéries peut pénétrer dans votre emballage de poulet cru. Nettoyez soigneusement les oiseaux pour les éliminer afin de ne pas projeter d'eau qui pourrait transmettre Salmonella et d'autres agents pathogènes. Toujours se laver les mains après avoir touché de la viande non cuite. «Conservez la volaille, la viande et les fruits de mer non cuits emballés dans des sacs en plastique ou dans un récipient au réfrigérateur pour éviter les fuites de jus et de liquides», conseille Ibrahim.
5. Soyez pointilleux sur l'endroit où vous achetez des fruits de mer. «Évitez d'acheter des fruits de mer précuits s'ils se trouvent dans une caisse à côté de fruits de mer non cuits. Le potentiel de contamination croisée est trop élevé. Si vous devez, demandez à votre gestionnaire de mettre une nouvelle paire de gants », explique Ibrahim. Faites confiance à votre nez et rejetez toujours les fruits de mer qui sentent suspect. Choisissez également des fruits de mer pêchés dans la nature plutôt que des produits d'élevage. Une forte augmentation des fruits de mer disponibles est élevée dans des locaux fermés qui peuvent propager les maladies et les bactéries de manière plus effrénée que leurs homologues capturés en ligne.
6. Gardez les choses au frais. La chaleur est un terrain fertile pour les bactéries: elles peuvent se développer de façon exponentielle en quelques minutes dans des environnements chauds. Lorsque vous transportez de la viande, des produits laitiers et des fruits et légumes, emportez un sac isotherme avec vous à l'épicerie pour empêcher vos produits périssables de surchauffer sur le chemin du retour. Et si vous prévoyez un pique-nique ou un barbecue loin de chez vous, assurez-vous de faire plein de glaçons. Les aliments périssables ne doivent jamais rester dehors plus de deux heures et si la température est supérieure à 90 ° F, une heure est la limite.

7. Enfin, rappelez-vous le CSCC de la sécurité alimentaire de l'USDA:

• Nettoyez les aliments et tout autre élément qui entre en contact avec les aliments avant et après utilisation, des mains aux couteaux en passant par les planches à découper.
• Séparez la viande non cuite de tout le reste pour éviter la contamination croisée et ne remettez pas la viande cuite sur le plat qui la maintenait crue sans la laver.
• Faites bien cuire la viande, les œufs et la volaille à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température.
• Réfrigérez les restes rapidement, car les bactéries se développent rapidement à température ambiante.

Dernier mot: si vous constatez une altération potentielle de la qualité ou une contamination de vos aliments, toujours se connecter avec l'une des agences qui gère les enquêtes sur les produits. Cela peut entraîner une sensibilisation accrue des consommateurs et même des rappels de produits.