C'est la meilleure façon de décongeler le steak en toute sécurité rapidement

Votre fille a appelé et elle amène un ami pour le dîner. Normalement, une portion supplémentaire de cocotte ou deux tacos supplémentaires ne seraient pas un gros problème. Vous faites beaucoup pour les restes de la nuit comme ça.

Mais ce soir, vous aviez prévu de faire cuire des steaks avec légumes grillés, donc il n'y a qu'un seul problème: vous êtes à court d'un steak et le temps tourne.

Heureusement, vous pouvez toujours mettre le bœuf sur le gril avec du temps à consacrer tant que vous utilisez cette méthode de décongélation des steaks sans échec.

La façon la plus rapide de décongeler un steak en toute sécurité

Dans toutes les situations, la meilleure façon de décongeler un steak est au réfrigérateur. La viande restera à une température froide constante pendant la décongélation. Cela le maintient à une température sûre et vous ne courrez pas le risque de tomber malade à cause de mauvaises bactéries.

Mais si vous n'avez pas le temps pour ce long processus (cela prend généralement de 24 à 36 heures), vous pouvez accélérer les choses avec ce Approuvé par la FDA méthode:

1. Prenez un steak de votre réserve et placez-le dans un sac zippé. Pressez autant d'air que possible et fermez le sac.

2. Placer le steak dans un grand bol. Si vous décongelez plusieurs steaks, vous pouvez accélérer le processus en donnant à chaque steak son propre bol. Remplissez le bol ou les bols d'eau froide, pas d'eau chaude ou même tiède. L'eau fraîche est la plus sûre. Plus la température monte, plus vous vous rapprochez de la zone de danger ou lorsque la croissance des bactéries s'accélère.

3. Laissez le steak dans l'eau pendant 30 minutes. Placez une spatule ou une cuillère en bois sur la viande pour la maintenir immergée. Après cette demi-heure, vérifiez le steak. S'il n'est pas complètement décongelé, videz l'eau et remplissez les bols d'eau fraîche et fraîche. Parce que la température de l'eau est froide, vous n'avez pas à vous soucier de la décoloration de la viande et elle n'est pas assez chaude pour démarrer le processus de cuisson.

Prévoyez environ 30 minutes par livre de viande. Les steaks plus minces seront entièrement décongelés en 30 minutes. Les filets ou les filets plus épais peuvent nécessiter plus de temps. Vous pouvez accélérer le processus en séparant les pièces individuelles les unes des autres lorsqu'elles sont suffisamment décongelées pour être séparées.

4. Retirez le sac de l'eau. Ouvrez le sceau et retirez le steak. Assaisonnez et faites cuire la viande comme vous le faites habituellement. Si le centre reste un peu glacé, ça va. Vous pouvez toujours faire cuire la viande. Donnez-lui juste quelques minutes supplémentaires pour atteindre la température.

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Quelles méthodes de décongélation rapide ne fonctionnent pas?

Bien que votre micro-ondes ait une option de dégivrage, il est préférable de ne pas l'utiliser lorsque vous essayez de décongeler un steak. La chaleur dégagée par l'appareil dégèle la viande, mais elle peut également commencer rapidement la cuisson du steak. Cela affectera la couleur de la viande (elle deviendra grise) et la texture (elle pourrait devenir moelleuse). N'utilisez cette méthode qu'en dernier recours.

Certes, ne laissez pas le steak sur le comptoir à température ambiante pendant une longue période. Même les pièces fraîches comme un sous-sol ou un garage sont beaucoup trop chaudes. Les parties extérieures de la viande se réchaufferont rapidement dans la zone de danger — 41 ° F à 135 ° F — et une croissance bactérienne dangereuse à mes débuts. Cela pourrait conduire à une intoxication alimentaire.

Certains cuisiniers recommandent de placer un steak non emballé dans un bol d'eau avec un ruisseau régulier qui y coule. Cela aidera certainement à garder l'eau autour du steak à une température fraîche constante et à l'empêcher de atteindre la zone de danger, mais cela signifie également que tous les jus qu'un steak libère naturellement pendant la décongélation seront perdus pour de bon. En fin de compte, cela pourrait signifier que vous avez un morceau de viande sèche et filandreuse.

Est-il sécuritaire de faire cuire un steak encore congelé?

Oui, si vous n'avez même pas le temps de décongeler rapidement dans les bols d'eau, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez absolument faire cuire le steak congelé. Vous devrez compter environ 50% de temps de cuisson supplémentaire pour la viande, alors mettez-la d'abord sur le gril si vous voulez qu'elle se détache en même temps que les autres steaks.