Macaron ou macaron? Voici la différence
Non, ce n'est pas la même chose. Et ils se prononcent également différemment.
Admettez-le: vous êtes perplexe sur celui-ci depuis des années. Bien sûr, vous savez que l'un est léger et moelleux, rempli de flocons de noix de coco, et l'autre est une sorte de sandwich aux biscuits colorés. Mais lequel est lequel? Si vous n'êtes jamais tout à fait sûr, vous n'êtes pas seul.
Selon le chef Jansen Chan, directeur des opérations de pâtisserie à l'International Culinary Center, les deux cookies sont en réalité des parents éloignés l'un de l'autre, d'où leur similitude.
«Techniquement, macaron et le mot français macaron sont les mêmes mots », explique Chan. "Mais dans la langue vernaculaire de la pâtisserie, ce sont deux confiseries différentes." Les macarons sont faits de noix de coco, de blancs d'œufs et de sucre, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec un intérieur moelleux dense, explique Chan. Macarons d'autre part, parfois appelés macarons parisiens ou Macarons Gerbet—Sont faites de farine d'amande, de blancs d'œufs et de sucre. Ils sont ensuite cuits au four pour générer cette coquille fine et délicate avec un intérieur humide, et souvent pris en sandwich avec une garniture savoureuse de ganache, de confiture ou de crème au beurre.
«Les macarons et les macarons ont tous deux une lignée européenne, influencée par les boulangers français et italiens», explique Chan. "Au départ, les macarons étaient plus susceptibles d'être fabriqués avec de la pâte d'amande au lieu de la noix de coco, qui est la préparation moderne la plus courante aux États-Unis."
Alors voilà. Avec un peu de chance, la prochaine fois que quelqu'un dit apporter un plateau plein de «macarons» à une fête, vous n'imaginez pas immédiatement un plateau plein de biscuits artisanaux de Paris - ou vice-versa. (Mais soyons honnêtes, de toute façon, vous ne risquez pas d'être déçu.)