Cette astuce est le secret pour faire de délicieuses glaces à la maison

Nous avons un faible pour la crème glacée. Et pourquoi pas? Il n'y a rien de mieux qu'une tasse, un cône ou un sundae par une chaude journée d'été. Si c'est fait maison, c'est encore mieux: vous pouvez éviter les files d'attente au magasin ou au glacier, et vous avez un contrôle total sur la qualité et la quantité des ingrédients et des mélanges.

Pas besoin d'être intimidé par l'idée du bricolage crème glacée. C'est en fait incroyablement facile, tant que vous connaissez la bonne méthode pour le faire.

Nous avons parlé avec Kris Hoogerhyde, partenaire et chef pâtissier de Crémerie Bi-Rite, pour savoir ce que c'est. Elle a concocté plus de lots de noix de pécan au beurre, de biscuits et de crème, de pépites de menthe et plus que vous ne pouvez l'imaginer (fichier sous: job de rêve), donc inutile de dire qu'elle sait une chose ou deux sur crème glacée maison.

Son meilleur conseil pour préparer la meilleure crème glacée à la maison est l'une de nos préférées de tous les temps. Pourquoi? Parce qu'il n'y a rien de hack-y, compliqué ou artificiel à ce sujet: "

Quoi que vous fassiez, ne lésinez pas sur la graisse!"Dit Kris. "Faire de la crème glacée maison n'est pas le moment de suivre un régime. Vous avez besoin d'une crème riche en matières grasses pour créer une crème glacée veloutée crémeuse. La crème est l'ingrédient principal de la crème glacée, alors assurez-vous d'utiliser une crème de bonne qualité au goût propre pour permettre à vos autres saveurs de briller. "

Nous sommes très à bord.

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Kris regorge d'informations sur la crème glacée et nous a donné d'autres idées sur la façon de transformer votre crème glacée maison en une perfection onirique et crémeuse:

Préparez votre base de crème glacée la veille. Cela lui permet de vieillir pendant la nuit, ce qui aide les saveurs à s'intensifier. Vous voulez que la base soit aussi froide que possible lorsque vous la versez dans la machine, de cette façon, elle tournera plus vite, ce qui entraînera de plus petits cristaux de glace.

Investissez dans un bon équipement. Si vous utilisez une sorbetière avec une boîte congelable, conservez-la en tout temps dans le congélateur. Il faut au moins 24 heures au congélateur avant de pouvoir l'utiliser, de cette façon vous êtes prêt à faire de la crème glacée à tout moment. Trouvez notre modèle le plus testé ici!

Faites d'abord cuire vos fruits. La crème glacée aux fruits frais peut être très glacée en raison de la teneur en eau des fruits, faites cuire les fruits avec un peu de sucre dans une confiture, puis ajoutez-les à votre base de crème glacée avant d'essorer. Cela libère l'eau et concentre la saveur du fruit. Ensuite, utilisez des fruits frais supplémentaires pour une garniture!

Réfrigérez vos mix-ins. Lorsque vous ajoutez un tourbillon à une crème glacée (qu'il s'agisse d'une confiture, d'un caramel ou d'un fudge), assurez-vous qu'elle est froide - des sauces chaudes couleront au fond de votre crème glacée pendant qu'elle gèle.

Tourbillonner par étapes. Pour créer le meilleur tourbillon de votre crème glacée, superposez la sauce avec la crème glacée en plusieurs étapes: quelques boules de crème glacée, arrosez de sauce, quelques boules de crème glacée, arrosez de sauce, etc. Une fois que toute la crème glacée et la sauce sont transférées dans votre récipient, donnez à la crème glacée un tourbillon rapide de vos couches. Cela aide votre tourbillon à se répartir dans la crème glacée.

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