Recette de pommes au four et tarte aux pommes

Étape 1

Couper la pomme Grannysmith et 1 pomme Honeycrisp en petits dés (environ 2½ tasses) et les placer dans un bol de taille moyenne. Ajouter 3 cuillères à soupe de cassonade, de sucre cristallisé, de sel, de cannelle et de muscade, remuer pour combiner. Incorporer le jus de citron.

Étape 2

Dans un petit bol, mélanger l'avoine, les pacanes, la cuillère à soupe de cassonade restante et la farine. Ajoutez les morceaux de beurre et incorporez-les avec vos mains jusqu'à ce qu'un crumble se forme. Incorporer délicatement le crumble dans le mélange de pommes jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Étape 3

Couper le sommet des 7 pommes Honeycrisp restantes et, à l'aide d'un melon baller (ou d'une cuillère et d'un couteau d'office), creuser l'intérieur des pommes, en étant sûr d'enlever le noyau et les graines. À l'aide de la pointe du couteau d'office, coupez une fente horizontale autour de la circonférence de la pomme, à peine percer la peau, en faisant attention de ne pas couper à travers la paroi de la pomme (cela agit comme un évent de vapeur pour les pommes tout en cuisson). Répartissez uniformément la garniture aux pommes sur les pommes.

Étape 4

Préchauffer le four à 375 ° F. Retirez la croûte du réfrigérateur et coupez-la en petites lanières (juste plus longues que la largeur de chaque pomme). Tissez les bandes en forme de treillis sur chaque pomme. Placer les pommes dans un plat allant au four.

Étape 5

Fouetter l'œuf dans un petit bol et badigeonner le mélange d'oeufs sur le réseau de chaque pomme. Saupoudrer de sucre turbiné. Versez 1 pouce d'eau dans le plat de cuisson, puis couvrez le plat de papier d'aluminium, en veillant à ce que le papier ne touche pas le dessus des pommes. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20-25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pommes se soient ramollies.