Les 12 seules épices dont vous avez vraiment besoin
Il y a 11 452 épices dans cette allée de l'épicerie. Mais vous n'avez besoin que d'une dizaine pour faire chanter vos plats.
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Serge Bloch
1. Poivre noir. Oui, le poivre fraîchement moulu a vraiment meilleur goût. Achetez donc des grains de poivre qui viennent avec un moulin intégré (qui peut être rechargé à plusieurs reprises, soit dit en passant) et jouez au serveur du restaurant à la maison.
2. Poivre de Cayenne. Certains disent que ce poivre chaud et épicé peut aider votre corps à se désintoxiquer. Et c'est peut-être vrai. Mais les aficionados de Master Cleanse ne sont pas les seuls à bénéficier de cet aliment de base, tout comme les amateurs de frottements au barbecue et de plats végétariens.
3. Poudre de chili. Bien sûr, vous pouvez mélanger votre propre mélange de piments séchés, de cumin, de coriandre et d'origan avant la prochaine fête du Super Bowl. Ou vous pouvez simplement acheter un pot.
4. Cannelle moulue.Mmm- cet aliment de base aromatique ajoute de la chaleur aux biscuits et aux gâteaux et un aspect terreux aux ragoûts.
5. Cumin moulu. Une épice moelleuse et intensément savoureuse, moulue à partir d'une petite graine. Délicieux dans la cuisine mexicaine, moyen-orientale et indienne, en particulier les currys.
6. Poudre de curry. Jusqu'à 20 épices, dont la coriandre, le cumin et le curcuma, peuvent constituer ce mélange indien populaire. Recherchez une variété Madras, qui apporte la chaleur.
7. Gingembre, moulu. Cette épice a un goût plus intense et astringent que le gingembre frais.
8. Sel casher. Oubliez le sel du shaker; c'est votre choix pour assaisonner tout, du poulet à la vinaigrette. Il est plus grossier que le sel de table ordinaire, ce qui le rend plus facile à pincer et à saupoudrer, et il se dissout rapidement.
9. Noix de muscade, entière. Une épice chaude et délicate fréquemment utilisée dans les savoureuses préparations hivernales (courge rôtie, casserole d'épinards) et les pâtisseries. Utilisez un microplan pour le râper au besoin.
10. Origan, séché. Membre de la famille de la menthe (qui savait?), Cette herbe robuste ajoute une touche de saveur à tout, des spaghettis à la sauce marinara à la pizza en passant par le tilapia grillé.
11. Poivron rouge, broyé. Utilisez ces flocons de piments rouges broyés avec parcimonie pour pimenter les pâtes et les sautés et pour ajouter du piquant à la pizza.
12. Sel de mer. Ces gros cristaux feuilletés devraient être la touche finale des aliments juste cuits. Prenez une pincée et écrasez les cristaux entre vos doigts sur les légumes, le poisson ou les biscuits aux pépites de chocolat chauds (bliss).
Extrait de Le vrai guide simple de la vraie vie: l'âge adulte en toute simplicité. Copyright © 2015 Time Inc. Tous les droits sont réservés.
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