Tarte aux patates douces avec crème de noix confite Recette

Étape 1

Chauffer le four à 400 ° F. Percer les pommes de terre partout avec une fourchette, placer sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire jusqu'à tendreté, 50 à 60 minutes. Laisser refroidir, puis couper en deux et retirer la chair (jeter les peaux).

Étape 2

Réduire le four à 350 ° F. Au robot culinaire, mélanger les biscuits Graham jusqu'à ce que de fines miettes se forment. Ajouter le beurre, le sucre et ¼ de cuillère à café de sel et mélanger jusqu'à ce qu'il soit humide. Appuyez sur le mélange dans le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces, en utilisant une tasse à mesurer sèche droite pour aider. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire jusqu'à séchage et prise, 10 à 12 minutes (si la croûte gonfle pendant la cuisson, appuyez doucement dessus). Laisser refroidir.

Étape 3

Essuyez le robot culinaire et ajoutez la chair de patate douce, le lait condensé, les œufs, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et les ¼ cuillère à café de sel restantes et mélanger jusqu'à consistance lisse (ne pas trop traiter). Verser le mélange dans la croûte et cuire jusqu'à ce qu'il soit pris au centre, 45 à 55 minutes. Laissez refroidir complètement.

Étape 4

Avant de servir, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème à feu moyen-élevé jusqu'à formation de pics mous. Incorporer délicatement les noix et servir avec la tarte.