1 raison de commander un café au lait au lieu d'un café

Que vous transportiez votre tasse de café de la machine à café à la table de la cuisine ou que vous la transportiez pour vos déplacements, votre remontée du matin ne risque pas de faire le voyage sans quelques petits déversements. Mais il se peut que votre auto aux yeux larmoyants et non caféiné ne soit pas totalement reprocher. Nouvelle recherche, publié dans la revue Physique des fluides, suggère que le liquide ordinaire est plus susceptible de se renverser que celui avec un peu de mousse sur le dessus. L'ajout de quelques couches de bulles, comme la couche de mousse de lait dans un café au lait, semble réduire considérablement le mouvement de ballottement du liquide.
Après une équipe de chercheurs de Princeton a remarqué quelques scénarios du monde réel dans lesquels les liquides mousseux semblaient se répandre moins - une pinte de Guinness, qui est une bière très mousseuse, pour par exemple, semblait moins sujette aux déversements que les autres favoris du pub et un café au lait Starbucks n'avait pas besoin d'un bouchon pour l'empêcher d'éclabousser - ils ont décidé de trouver pourquoi.

Les scientifiques ont d'abord construit un étroit récipient rectangulaire en verre et l'ont rempli d'eau, le glycérol (une substance qui maintient le liquide épais) et un détergent à vaisselle pour créer une couche uniforme de bulles tester. Le conteneur a ensuite été soumis à deux types de mouvement - une vague rapide d'un côté à l'autre et un balancement régulier d'avant en arrière - et le mouvement subséquent a été enregistré avec une caméra à grande vitesse. Les résultats ont montré que seulement cinq couches de mousse ont décuplé la hauteur des vagues du fluide.

Au-delà de l'information sur votre commande de café ou de bière, les chercheurs disent que les résultats peuvent aider les ingénieurs à développer des moyens abordables et faciles de transporter des liquides, y compris des fluides dangereux comme le pétrole et le gaz. En attendant, cependant, ne laissez pas les résultats justifier aussi de nombreuses commandes de latte: une petite vous fera reculer 120 calories, et café nature a de nombreux avantages pour la santé - les déversements mis à part.