7 portions de sagesse de travail de la chef de la Maison Blanche Cristeta Comerford
Quand Cristeta Comerford avait 21 ans, elle est venue des États-Unis des Philippines et a pris le premier emploi qu'elle pouvait obtenir, dans la cuisine d'un hôtel d'aéroport. Il y a dix ans, à 42 ans, elle est devenue la chef exécutive de la Maison Blanche - la première femme à ce poste. Comerford a pris le temps de parler avec Real Simple de rassembler les talents, de garder son calme et de nourrir la famille la plus influente du pays.
Photo officielle de la Maison Blanche par Sonya N. Hebert
Soyez prêt à sauter: "Lorsque l'occasion se présente, vous devez ouvrir la porte et la saisir. Le sous-chef de la Maison Blanche partait pour ouvrir un restaurant. Walter Scheib, le chef de l'époque, a dit: "Hé Cris, ça vous intéresse?" À l'époque, j'avais mon propre restaurant à D.C., The Colonnade, mais je savais que ce serait une grande opportunité et un honneur. J'ai donc pris position. C'était en 98. En 2005, les Bush m'ont installé comme chef exécutif. »
Modifiez votre vie: «Si vous apportez trop dans votre journée, cela devient vraiment poilu et vous ne faites pas bien les choses. J'ai une heure de trajet pour aller au travail. Cela me donne le temps de planifier. Dès que je marche dans la cuisine, je sais ce que je vais faire. J'ai une liste des dix principales choses que je dois faire pour la journée. J'adore rayer les choses de mon calendrier. »
Plus ça change, plus c'est la même chose: «J'étais numéro dix dans une famille de 11 enfants. L'odeur constante de nourriture est un souvenir très vif pour moi. Mes parents venaient d'une ville à la périphérie de Manille. Mes grands-parents avaient une rizière, un vivier et du bétail. Tout était bien dans leur arrière-cour. Si vous vouliez avoir du poulet pour le dîner, vous deviez attraper votre propre poulet et le donner à grand-mère pour qu'elle puisse le cueillir pour vous. En 2010, la première dame a installé un jardin quatre saisons. Nous utilisons beaucoup de légumes à partir de là. C’est une belle ressource. Vous venez de marcher dans l'arrière-cour et de choisir ce que vous voulez. C’est presque comme rentrer chez moi chez ma grand-mère. Tout est là. "
Rassemblez votre équipe: «J'accueille toujours les idées de tout le monde, plus un leader coach. Vous êtes là pour regarder les talents de chacun et vous assurer de tirer le meilleur parti de chaque membre de l'équipe. L'année dernière, lors du Sommet des dirigeants africains, nous avons dû cuisiner pour 50 chefs d'État. Nous devions tenir compte de toutes les restrictions, pratiques et préférences alimentaires. C'était un énorme défi logistique. Nous avons beaucoup d'origines ethniques différentes dans la cuisine. Les sous-chefs ont toutes ces merveilleuses recettes en tête. »
Apprécie ton partenaire: «Mon mari s'est retiré de son travail de chef exécutif pour être un père qui travaille à la maison. C'est un excellent système de soutien. Il s'assure que notre fille est conduite aux cabinets et aux rendez-vous chez le médecin, et il fait la cuisine du lundi au vendredi. C'est un excellent partenaire. Je ne pourrais pas demander plus. "
Consacrez du temps personnel: «Je suis très protecteur de samedi parce que c'est le temps de la famille. Nous ne planifions rien. Ma fille et moi essayons différentes recettes. Elle aime cuisiner. »Continuez à regarder vers l'avant:« Les gens disent toujours: «La Maison Blanche est le summum de votre carrière.» Mais lorsque vous atteignez un sommet, tout se déroule à partir de là. Vous ne voulez pas l'appeler votre pinacle. Vous voulez appeler cela un tremplin pour la prochaine grande chose. "