Comment faire la crêpe parfaite, selon la science
Ajoutez du babeurre et du bicarbonate de soude, ne surmélangez pas votre pâte et faites-la cuire immédiatement afin que ces bulles n'aient pas le temps de s'échapper.
Nous n'avons jamais vraiment besoin d'une excuse pour concocter nos aliments préférés pour le petit-déjeuner, quelle que soit l'heure de la journée. Mais si vous cherchez un petit coup de pouce supplémentaire, c'est la Journée nationale des crêpes!
Que vous fêtiez ce soir pour le dîner, demain pour le petit-déjeuner ou ce week-end avec un brunch décadent, cette nouvelle vidéo de l'American Chemical Society vous aidera à retirer la crêpe parfaite. Astuce: tout tourne autour du babeurre (un acide) et du bicarbonate de soude (une base), qui se combinent pour former des bulles de dioxyde de carbone, c'est-à-dire. ces poches d'air moelleuses qui rendent les crêpes si délicieuses et amusantes à manger.
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Ne vous souciez pas du babeurre, ou n'en avez-vous pas à la maison? Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour chaque tasse de lait ordinaire dans votre recette, ou échangez de la levure chimique (qui combine un acide et une base) à la place du babeurre et du bicarbonate de soude.
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La vidéo contient également quelques autres conseils utiles: ne mélangez pas trop votre pâte, ce qui peut conduire à une pâte moelleuse et dure, et faites-la toujours cuire immédiatement afin que ces bulles n'aient aucune chance de s'échapper. Pour leur donner un peu plus de saveur et de brunissement, ajoutez un peu de bicarbonate de soude supplémentaire au mélange ou incorporez du beurre ou de l'huile fondu.
Et, bien sûr, n'oubliez pas les fruits frais et le sirop d'érable chaud et gluant. Prendre plaisir!