Le «chocolat rubis» rose est une alternative colorée au lait, au noir et au blanc [Vidéo]

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Voici, rubis Chocolat. Barry Callebaut, l'un des principaux fabricants mondiaux de produits de chocolat et de cacao de haute qualité, a fait ses débuts la nouvelle variété aujourd'hui lors d'un événement de lancement exclusif à Shanghai, en Chine, devant un panel de dégustateurs et experts. Nommée pour sa teinte rose rougeâtre, la variété est présentée comme le quatrième type de chocolat, aux côtés de foncé, Lait, et blanc. Le rubis serait le premier nouveau type depuis que les scientifiques de l'alimentation ont développé du chocolat blanc n'est pas exactement du chocolat) Il y a 80 ans.

Dans un communiqué de presse, les porte-parole de Barry Callebaut ont déclaré que le «chocolat répond à un besoin des consommateurs qu'aucun chocolat n'avait jamais fait auparavant». Fabriqué à partir de poudre de cacao rouge dérivée du rubis cacaoharicot, la nouvelle itération aurait «un fruité et une douceur pulpeuse», procurant aux chocoholics «un plaisir sensoriel intense».

Le soleil, Angus Kennedy de Kennedy's Confection le magazine a appelé la variété unique, "rafraîchissante, légère et fruitée". Ce ne sont pas des adjectifs que nous avons l'habitude d'entendre pour décrire le chocolat, donc nous sommes certainement curieux. Les notes de saveur fruitée ne nécessitent aucun arôme artificiel de baies ou coloration rouge.

Le groupe Barry Callebaut, dont le siège est en Suisse, est le résultat d'une fusion entre le chocolatier belge Callebaut et le chocolatier français Cacao Barry en 1998. Les scientifiques ont travaillé sur le projet rubis pendant plus de dix ans et la confection a subi une consommation importante des recherches menées par des agences de recherche mondiales indépendantes Haystack et Ipsos en Grande-Bretagne, aux États-Unis, au Japon et Chine.

Peter Boone, directeur de l'innovation et de la qualité de Barry Callebaut suspects le produit de cacao de pointe satisfera l'amour d'aujourd'hui de «l'indulgence hédoniste». Et comme bonus tendance: c'est rose millénaire.

Avec sa teinte caractéristique, le chocolat rubis a un grand potentiel pour devenir un ingrédient dans une multitude de collations nouvelles et améliorées. On voit déjà des mochas rubis rejoindre les Kit Kats roses et les M&M. Sans oublier comment le chocolat rubis changera totalement la donne pour Friandises pour la Saint Valentin.