Patates douces au fromage deux fois cuites avec des haricots noirs et une recette d'avocat

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F. Mélanger les pepitas avec 1 cuillère à café d'huile, ¼ cuillère à café de sel et plusieurs grains de poivre sur une plaque à pâtisserie à rebords. Frotter les pommes de terre avec les 3 cuillères à soupe d'huile restantes et les déposer, côté coupé vers le bas, sur une deuxième plaque à pâtisserie à rebords. Ajoutez quelques grains de poivre. Transférer les deux plaques à pâtisserie au four.

Étape 2

Cuire les pepitas jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 6 minutes. Retirer du four. Poursuivre la cuisson des pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, de 22 à 28 minutes de plus. Laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes, puis mettre la chair de pomme de terre dans un grand bol. Remettre les peaux de pommes de terre sur la plaque à pâtisserie.

Étape 3

Augmentez la température du four à griller et placez le panier supérieur à 6 pouces de la chaleur. Faire griller les peaux de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 1 à 2 minutes.

Étape 4

Ajouter les haricots noirs, quelques grains de poivre, 1 tasse de fromage et 1 cuillère à café de sel restant sur la chair de la patate douce et remuer pour combiner. Répartir le mélange sur les peaux et garnir du reste de ½ tasse de fromage. Remettre au four et griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 2 à 3 minutes. Garnir d'avocat et de pepitas.