Avantages pour la santé du café infusé à froid - plus pourquoi il est populaire

C'est officiellement le pic de l'été, ce qui signifie des heures de lumière sans fin et beaucoup de chaleur et d'humidité élevées. Cela nous laisse avec une population plus somnolente que la normale. Beaucoup de somnolents en sueur (moi y compris) comptent sur une chose pour nous ramener à la vie pendant l'été: le café glacé.

Nous prendrons le nôtre sous quelque forme que ce soit, glacé ou chaud, de fantaisie ou non, mais nous pensons également qu'un bon café vaut la peine de faire un effort supplémentaire. Et aujourd'hui, vous ne pouvez pas parler de boissons au café froides de haute qualité sans passer directement à l'infusion froide.

Café infusé à froid a augmenté dans les rangs de la sélection de caféine d'été la plus populaire au cours des dernières années. Pour nous aider à comprendre pourquoi - et pour nous donner un aperçu de ce qui donne à la bière froide son je ne sais quoi, à la fois au niveau du goût et de la santé - nous avons parlé avec

Todd Carmichael, PDG et co-fondateur de La Colombe Coffee Roasters.

Quelle est la différence entre le café froid et le café glacé ordinaire?

Infusion à froid est fait en trempant le marc de café dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant 12 à 24 heures, puis en le filtrant, ce qui donne un profil de saveur lisse, naturellement sucré et légèrement chocolaté. Le café glacé ordinaire, en revanche, est juste du café chaud refroidi.

"En raison de la façon dont l'infusion à froid est brassée, elle est moins astringente et plus agréable au palais et à l'estomac. Il manque également toutes ces notes acides peu attrayantes trouvées dans le café chaud », explique Todd. En d'autres termes, l'infusion à froid est comme le cousin soyeux et velouté du café ordinaire.

Plutôt que d'arroser le café ordinaire avec des glaçons, l'infusion froide est souvent infusée sous forme de concentré et est ensuite mélangée avec de l'eau et / ou du lait.

Avantages pour la santé de l'infusion à froid

«C'est fou à quel point une bonne infusion à froid est pour vous», dit Todd. Voici quelques-uns des avantages potentiels pour la santé que vous obtiendrez en le buvant.

Cela pourrait stimuler votre métabolisme.

Tout comme le café chaud, l'infusion froide contient beaucoup (sinon plus) de caféine, qui a été prouvé pour augmenter le taux métabolique de votre corps jusqu'à 11%.

Il peut être plus facile pour votre estomac de digérer les infusions froides.

De nombreuses personnes évitent de boire du café pour des raisons liées au reflux acide, à l'indigestion et aux brûlures d'estomac. Le café froid et le café ordinaire ont des niveaux d'acidité similaires, environ 5 à 6 sur l'échelle de pH (cela peut varier), mais certaines études ont montré que l'infusion à froid était légèrement moins acide. Ça signifie cela peut moins irriter l'estomac.

Boire de l'infusion froide peut réduire votre risque de maladie cardiaque.

Boire 3 à 5 tasses de café (15 à 25 onces) par jour peut réduisez votre risque de maladie cardiaque jusqu'à 15%, par rapport aux personnes qui ne boivent pas de café. De plus, l'infusion à froid contient des composés qui peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque, y compris le magnésium, antioxydants et agents anti-inflammatoires.

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Pourquoi l'infusion à froid est si populaire en ce moment

Selon Todd, boire de l'infusion froide n'est pas vraiment une tendance. «Cela ressemble plus à une révolution», dit-il. «Les tendances ont une pente, c'était plutôt une explosion. Les gens voulaient quelque chose avec plus de caféine, c'est plus doux et beau. "

«Le seul problème avec l'infusion à froid est qu'une fois que vous l'essayez, vous ne reviendrez jamais. Cela a vraiment créé une vague massive. Vous pouvez vous laisser prendre dans le filet de brassage froid en une seule gorgée. Ce n'est pas que les gens voient ça sur les réseaux sociaux, ils ont juste été pris dans le goût de ça. Ce fut un changement si dramatique; nous n'avons jamais rien vu de tel. »

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