Nous avons testé chaque oeuf hack pour la cuisson et la cuisson

Les œufs sont le principal ingrédient naturellement riche en protéines. Il y en a tellement différentes façons de faire cuire des œufs, du simple œuf dur, à l'ajout d'un œuf ensoleillé toast à l'avocat ou pizza, aux nombreux délicieusement décadents préparations de brunch. Quelle que soit la méthode que vous préférez, il ne fait aucun doute que cet aliment est à la fois l'un des plus polyvalents et capricieux: juste parce que les œufs sont faciles à faire ne signifie pas qu'il n'y a pas de technique impliquée. Vous pouvez faire apparaître cuisson des œufs dans un groupe de cuisiniers inexpérimentés, d'experts culinaires ou de chefs professionnels et tout le monde aura une forte idée des «secrets» de la clouer. Nous sommes ici pour déterminer si trois de ces astuces de préparation des œufs sont vraies.

Les œufs sont-ils plus faciles à séparer après avoir été réfrigérés au réfrigérateur assis à température ambiante?

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De nombreuses recettes qui impliquent de battre des œufs ou des blancs d'œufs en une mousse stable, comme soufflés, meringues, et éponge–Spécifiez les œufs à température ambiante. C'est parce que les œufs atteignent un volume plus élevé lorsqu'ils ont eu la chance de se réchauffer. Cependant, ces desserts (ainsi que les crèmes pâtissières, les mousses, etc.) appellent également à séparer les jaunes d'œufs des blancs. Cela peut être délicat, long et compliqué pour ceux qui ne cuisent pas fréquemment, nous avons donc cherché à voir s'il y avait un moyen plus facile de séparer les œufs.

La théorie est que la réfrigération des œufs dans le réfrigérateur donnera un jaune plus ferme et un blanc moins liquide, donc chaque composant devrait être en mesure de mieux garder sa forme que lorsqu'ils sont assis sur le comptoir depuis 20 minutes ou plus long. Le résultat? C’est un succès! Bien que la différence ne soit pas énorme, nous avons constaté que c'était une expérience plus propre et plus facile séparer les œufs directement sortis du réfrigérateur de ceux qui ont eu la chance de se réchauffer jusqu'à température ambiante.

À retenir: si la séparation des œufs est difficile pour vous, nous vous recommandons de séparer vos œufs dès que vous les sortez du réfrigérateur, ensuite leur permettre de s'asseoir jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante avant de cuire.

Pouvez-vous brouiller un œuf dans sa coquille?

Celui-ci est maladroit mais nous a totalement intrigués. Il y a beaucoup de battage médiatique sur Internet à propos de certains aliments mystiques et magiques appelés "L'œuf d'or parfait". Les rumeurs disent que c'est le résultat de secouer un œuf cru si vigoureusement dans sa coquille que vous cassez le jaune à l'intérieur et le jaune et le blanc deviennent incorporés, semblable à ce qui se passe lorsque vous fouettez un œuf cru dans un bol. Après l'ébullition, vous devez peler la coquille et trouver à l'intérieur un œuf de couleur jaune doré parfaitement uniforme.

J'ai essayé de secouer les œufs avec mes mains pendant cinq minutes d'affilée tandis qu'Ananda faisait de même en utilisant un sac en plastique en le tenant (= plus de vitesse). Il était impossible de dire si nous avions réussi à les brouiller, mais nous avons plongé nos œufs dans de l'eau bouillante et nous avons attendu.

Résultat: c'était un non. Le jaune d'oeuf était parfaitement intact, tout comme le blanc - pas un grain de «doré» en vue. En effet, les œufs sont équipés de cordes épaisses de protéines appelées chalazae. Le seul but de cette protéine est d'ancrer le jaune au centre de l'œuf afin qu'il ne se casse pas. La nature est cool de cette façon.

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Pouvez-vous pocher des œufs dans des sacs en plastique?

Nous pourrions écrire un livre entier sur l'intimidation du braconnage des œufs. Le braconnage est un énorme problème pour les cuisiniers d'œufs nouveaux et expérimentés, et il existe d'innombrables gadgets et ingrédients qui promettent de le rendre plus facile à faire. Celui que nous voulions tester était le braconnage d'un œuf est un sac en plastique. Ici, l'idée est de casser doucement un œuf dans un sac et de le sceller, puis de l'abaisser dans de l'eau frémissante et retirez-le quelques minutes plus tard - pas de vinaigre, pas de tourbillon, pas d'équipement extravagant - jusqu'à l'oeuf poché la perfection.

Ce fut un succès! Tant que vous suivez quelques règles rapides:

1. Assurez-vous enduisez l'intérieur de votre sac avec un enduit à cuissonou de l'huile avant d'ajouter l'œuf. Si vous oubliez, l'œuf collera au sac et s'effondrera lorsque vous essayez de le retirer!

2. Ne laissez pas le sac en plastique toucher les côtés de votre pot car il va fondre.

3. Si vous voulez avoir plus de fantaisie, vous pouvez ajouter des épices, du beurre ou d'autres délicieux oeufs dans le sac pour l'infuser avec d'autres saveurs.