Recette de poitrine classique de Hanoukka

Étape 1

Préchauffez le four à 325 degrés. Dans une grande casserole lourde ou un four hollandais, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Assaisonner les deux côtés de la poitrine avec 1 cuillère à café de sel et de poivre. Lorsque l'huile scintille, ajoutez le gros bout de poitrine et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, de 3 à 4 minutes. Retourner la poitrine et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 minutes de plus. Retirer la viande de la casserole et ajouter les oignons, l'ail et le thym. Cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir et que les ingrédients deviennent parfumés, environ 4 minutes. Incorporer la pâte de tomate et 4 tasses d'eau et laisser mijoter. Remettez la poitrine dans la casserole, côté gras vers le haut; couvrir et transférer au four. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, environ 2 heures et 45 minutes.

Étape 2

Ajouter les légumes en les plongeant légèrement dans le liquide de cuisson. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 30 à 45 minutes de plus. Transférer la viande sur une planche à découper et retirer les légumes avec une cuillère à fentes. Écumez autant de graisse du liquide de cuisson que possible; assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires. Trancher la poitrine contre le grain. Servir, garni de persil, avec des légumes et du liquide de cuisson sur le côté.