Recette de dinde glacée à l'érable

Étape 1

Chauffer le four à 450 ° F. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable et le jus d'orange pour faire un glaçage; mettre de côté.

Étape 2

Placer la dinde dans une grande rôtissoire en métal, la poitrine vers le bas. Frottez la dinde avec la moitié de l'huile et saupoudrez avec la moitié du sel et du poivre. Retournez la dinde et séparez soigneusement la peau du sein.

Étape 3

Mélanger le thym, la sauge et le beurre et l'étaler sous la peau. Attachez les jambes avec de la ficelle de cuisson. Frottez la surface de la dinde avec l'huile restante et saupoudrez avec le sel et le poivre restants. (La recette peut être préparée jusqu'à ce jour jusqu'à 1 jour à l'avance; couvrir et conserver au réfrigérateur.)

Étape 4

Placer la dinde au four. Après 30 minutes, verser le glaçage à l'érable orange sur la dinde et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Continuez à rôtir, en arrosant avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes. Rôtir la dinde pendant 1 ½ à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse enregistre 165 ° F.

Étape 5

Retirer la dinde de la rôtissoire et laisser reposer à couvert pendant 15 minutes. Verser l'excès de graisse de la poêle, ajouter le vermouth et cuire à feu moyen sur la cuisinière jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à épaississement, 4 à 5 minutes.

Étape 6

Découpez la dinde, servez et passez la sauce à la poêle.