Vidéo: Real Simple Cooking School: BBQ Basics
La première chose à considérer est votre équipement, à savoir votre grill. Grilles de bouilloire Weber Original sont robustes, fiables et dureront toute une vie même si vous ne le traitez pas exactement correctement (je veux dire, cette chose vit à l'extérieur). Un modèle de 22 pouces vous donnera beaucoup d'espace de grille afin que vous puissiez cuisiner de plus gros morceaux de protéines - pensez, des poulets entiers ou quelques grilles de côtes - avec votre côté de légumes, de pain grillé ou même de dessert.
Lorsque vous achetez votre barbecue, allez-y et prenez un démarreur de cheminée ainsi que. Ils sont le moyen le plus simple et le plus simple de chauffer vos charbons sans avoir une odeur et un goût de fluide plus légers. Ajoutez une paire de pinces longues à votre panier, un brosse à gril pour nettoyer ces grilles, et un spatule longue pour tourner les hamburgers et les filets de poisson. Ce trio est souvent livré avec le gril, mais vérifiez que vous les utiliserez littéralement chaque fois que vous grillez. Jeter une paire de
gants résistant à la chaleur et vos notions de base sont couvertes.Quelques autres choses agréables à avoir sous la main: un briquet à long manche pour démarrer les charbons dans la cheminée, un gros rouleau de papier d'aluminium robuste et un couvercle de gril. Les housses sont souvent vendues séparément, mais elles sont essentielles pour garder votre barbecue en bon état pendant l'été et au-delà.
En ce qui concerne le charbon de bois, vous avez quelques options. Selon ce que vous grillez, vous pouvez utiliser des briquettes ou du charbon de bois en morceaux. Les briquettes brûlent plus longtemps et de façon plus uniforme, idéales pour les plats à cuisson lente comme les ailes de poulet et le porc haché épais côtelettes — que le charbon de bois en morceaux qui fournit une chaleur plus rapide et plus intense idéale pour saisir les hamburgers, les saucisses ou steaks de jupe. Si vous choisissez des briquettes, méfiez-vous des sacs étiquetés «allumettes». Ceux-ci sont aspergés de liquide plus léger et compromettent la saveur de vos aliments.
Une fois que vous l'avez allumé (regardez cette vidéo pratique ci-dessus), considérez simplement votre gril comme un four et une cuisinière portables. Saisir directement sur des grilles chaudes comme vous le feriez dans une poêle chaude, cuire à feu indirect pour une chaleur moyenne comparable et fermer le couvercle pour créer un environnement semblable à un four.
Griller est le genre de chose qui prend quelques essais pour se familiariser. Mais, comme faire du vélo, une fois que vous apprenez, vous n'oublierez jamais. Pour plus de trucs et astuces pour griller, ne manquez pas notre guide complet sur Comment griller n'importe quoi.